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餐饮管理漏洞如何预防
有人说,管理就是堵住漏洞。尤其是餐饮业,漏洞太多了:
采购
的漏洞、库房的漏洞、厨房的漏洞、吧台的漏洞、传菜的漏洞………“全是洞”。“菜根香”也有一个管理上的九字真经,那就是“无大事、全是宝、都是洞”。最...
开一家特色小餐馆到底要怎么做?这些开店经营小秘诀很有用
开一家餐饮店,到底要怎么做?是不是找个店面和厨师就可以了?实际上,即便是开一家很小的餐馆,也有很多环节、很多琐碎的事情。比如选址、
采购
、购买设备……01选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地...
他靠一台智能电子秤,彻底杜绝餐厅收货猫腻
缺斤少两、以次充好、价格虚高、监守自盗、吃回扣等
采购
猫腻屡禁不止,成为令人头疼的行业陋习。2016年,我国餐饮业的食材
采购
规模达8000亿元。预计2020年,
采购
金额将达到1.2万亿元。如此庞大的
采购
市场,却依然靠人...
开餐厅想要赚钱?你需要经过这16个关卡
开餐厅就等于是一个西天取经的过程,一路上会遇到各种拦路“妖怪”,要经历各种磨难。下面这16个关卡就是关系到餐厅经营是否赚钱的关键。
采购
采购
进货是餐厅经营的起点和保证,也是菜品成本控制的第一个环节,要搞好...
3月28日,为什么中国餐饮人都齐聚武汉?
3月28日,一场行业规模最大、规格最高、影响最大的餐饮及食材人峰会,即“良之陇2018第六届中国食材电商节暨第四届中国餐饮业食材
采购
大会”将在武汉国际博览中心A1-A6馆拉开开幕。届时,1800多家一线餐饮食材产业链...
2018年03月23日
食品原料
采购
验收管理制度
为了规范原料验收管理,根据厨房生产要求,厨房对供应商所送的原料的认可和接受。保证厨房生产质量,有效地控制生产成本。因此,规定验收程序和要求,使用有效的验收方法,明确验收程序,保证验收工作循序渐进,减少...
火锅店的厨房管理
首先,火锅店的厨房要抓好
采购
进货关。
采购
进货是餐饮产品生产过程的第一个环节,也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关,所以
采购
进货对降低...
采购
部主管的岗位职责
采购
部负责购买餐厅经营所需的各种物品,保证餐厅的正常运营。下面介绍了
采购
部主管的岗位职责,供参考。1.以高度负责的精神,积极主动的工作作风,协助其他部门妥善地做好本部门的人员管理和安排好日常的
采购
工作。...
厨房日常工作程序
为了确保厨房工作的有序开展,拟定厨房日常工作程序是十分必要的。下面就介绍了厨房日常工作程序,供参考。8:30-9:00由粘板主管按
采购
单验货,核对数量质量,对不符合要求的原料提出退换,对符合要求的原材料按部门...
酒店后勤总监岗位职责
了解清楚自己的岗位职责是做好工作的基本前提。本资料介绍了酒店后勤总监岗位职责,供参考。职务:后勤总监上司:总经理下级:财务、
采购
、仓库、人事、工程、司机本职工作:负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的...
餐饮成本控制管理规定
随着物价的上涨,餐厅的经营成本大幅提高。为了降低成本开支,保证餐厅的利润,特制定如下餐饮成本控制管理规定。一、
采购
:1、原料的
采购
要制定
采购
规格和标准,其中包括原料的形状、色泽、等级、包装要求等。2、采...
鱼类原料的验收标准
为了保证原料的质量与安全,仓管人员必须对所有
采购
原料进行仔细的验收。今天中国吃网小编就为大家介绍一下鱼类原料的验收标准,供参考。适用范围:所有进口的鳕鱼、金枪鱼、愁刀鱼原料的验收1、进口原料必须有健康证...
餐厅仓存物品订立
这是一份《餐厅仓存物品订立》资料,根据进货周期、
采购
时间长短,
采购
部、库房及酒水部经理有责任同制定需仓库存物品及数量。一、共同订立仓存物品的部门:1.酒水部经理;2.
采购
总管;3.库房总管;4.餐饮总监;...
餐厅更改进货标准制度
由于季节的不同、套单的制定、新酒水单的制定等原因,餐厅允许
采购
部更改进货标准,但要根据更改进货标准程序。下面是一份更改进货标准制度,供参考。一、更改进货标准的因素:1.新套单的制定;2.新宴会的制定;3....
企业食品添加剂管理规定
为确保公司食品质量安全,严格按照国家相关标准使用添加剂,现制定如下企业食品添加剂管理规定:1、添加剂的
采购
应考察确定合格供货方,
采购
有生产资质企业生产的合格产品,购进的产品批批要有检验合格报告,要有验证...
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