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菜肴
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服务员如何推销餐厅菜品
餐厅服务员对菜品进行有效推销,是一线服务员的一项基本功,它既可以拉近客人与餐厅的距离,也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略,而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。
菜肴
推销是餐...
服务员如何开展质量管理工作
在新四方,每个人都要有较高的质量意识,提倡人人参与质量管理。做为一名服务员,不但要有良好的服务意识,同时也肩负着
菜肴
的监管与推销。在工作中你不再是单方面的服务员,也是
菜肴
的终端质量把关员、
菜肴
的美容师...
餐饮部各分部的上菜服务程序
目的:统一餐饮部各分部的上菜服务程序程序:●上冷菜(1)要求厨房在接到订单后10分钟之内出品。(2)
菜肴
上桌要报菜名。●上热菜(1)
菜肴
要及时上桌,保证温度。(2)应先上荤菜,后上素菜(客人的特殊要求除外)...
餐厅点菜服务流程
1、标准:对提前订餐的客人要提前问清客人的要求及消费标准,但所安排的
菜肴
一定要低于客人的消费,潜意识的让客人感觉到我偿是在为他节剩2、结合:南北结合,类别穿插开(南指奥菜,北指东北菜)3、口味:口味各异,...
餐饮小店选址特色是关键
晚上,记者来到位于望江门的一家酒店。首先映入眼帘的是红墙、红桌、红椅,四壁,还悬挂着名人字画以及中国古代的仕女图,给人以“雅”的感受。该店经营的
菜肴
以杭帮菜为基础,以卖鸭菜为特色,如卤鸭、烟熏鸭、红油...
餐饮业南北城市的八大不同
曾经有人问我,北方城市的餐饮业与上海有什么不同,当时,我还真有点为难,只是告知在经营
菜肴
上是有所不同的,其它则不能有什么可以说的了;当自己身处在北方(山东省)的一个城市工作之后,才有了新的体会、新的感...
你点的外卖可能是10天前炒的,你知道吗?
近日,记者走访发现,多个在外卖平台上销量靠前的“网红”外卖店都没有堂食,用的都是
菜肴
包:有的全部使用,有的则搭配着使用。店家还声称,这是行业内的普遍做法。记者调查:多个外卖网红店使用
菜肴
包或全用或搭配...
餐饮菜单的特点
1.零点式菜单零点菜单是餐饮经营的最基本菜单。零点菜单的含意是,根据菜单上列举的
菜肴
品种,以单个
菜肴
购买方式自行选择。因此,从零点菜单上顾客可以选择自己需要的每个
菜肴
,组成完整的一餐,零点菜单上的
菜肴
是...
开餐馆选址周边环境和就餐对象
开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象,这些都是十分重要的。只有考虑成熟了,才可以确定相关的装修档次、经营的内容、
菜肴
的价格、营业的时间等等。(1)商业区选址在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不...
珍藏版创意菜品造型艺术!(精彩图文!)
《随园食单》的作者袁枚曾叹道:“古诗云:‘美食不如美器’,斯语是也。”并说,
菜肴
出锅后,该用碗的就要用碗,该用盘的就要用盘,“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一...
了解咱餐饮文化大国,看中华八大菜系
中华上下五千年,文化源远流长,美食文化同样也传承千年,蓬勃发展。中国地大物博,地理特征和烹饪技艺的不同,
菜肴
被分为八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首,起源于山东,是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派,以海...
麻辣
菜肴
在日本兴起 花椒成新宠
麻辣
菜肴
不仅在中国受欢迎,在日本也一样。随着麻辣
菜肴
的兴起,它的主角花椒也备受青睐。去年在日本兴起的“香菜热潮”,催生了不少新奇魔性的香菜产品,比如香菜火锅、香菜百力滋、香菜巧克力、香菜入浴剂……而今...
中国唯一一家全球TOP50餐厅 竟有4大奇葩规定
在2018年的上海米其林指南中,一家名叫ULTRAVIOLETbyPaulPairet的神秘餐厅获评米其林三星餐厅。米其林指南国际总监MichaelEllis说:“这是一个神秘的地方,能让食客开启一段奇妙的感官体验之旅。菜单上的20种
菜肴
都结...
现代餐饮
菜肴
装饰中的中国画元素
俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过:“美是生活”。是的,美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展、人类物质和精神文明的不断提高,人们越来越追求美,把美融入衣、食、注行等日常生活之中。而...
中国十大菜系简介
中国
菜肴
在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“十大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也...
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