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厨师厨房管理心得

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
开一家赚钱的烧烤店（策划方案全集）

第一章周密分析，不打无把握之仗运筹于帷幄之中，决胜于千里之外。没有周密的分析、没有精心的策划、没有详细的市场调研，便仓促地开烧烤店，无疑事倍功半。“好的开始是成功的一半”，如果想开一家烧烤店，而且希望...
重庆小面的乱象与机会

文/赵天亮餐饮定位策划人职业餐饮网头条导读：乱象之一：没有统一的标准。乱象之二：没有形成行业壁垒。乱象之三：没有出现领导品牌。第一个机会点：重庆小面是一种平民美食。第二个机会点：重庆小面的山头还空着。做...
新开酒楼门被堵网络团购度危机

济宁大厨赵延峰是一个非常有头脑的人，年仅37岁的他已经从厨师转型为职业经理人7年了。7年间，他成功经营了济宁王记酱骨头炖菜馆，使其成为当地最火爆的家常菜馆之一，今年5月，他个人投资200万，选址、策划、运营了...
餐饮开业初期菜谱的设计

餐厅的经营一般都要经历四个阶段，在不同的阶段对菜谱有不同的要求，因此，在策划菜谱制作时一定要根据经营阶段的特点进行，其具体要求是：在开业构思阶段，要设计一个试验性菜谱草案。它可帮助管理人员决定餐厅经营...
开店之前的广告策划

广告是现代商战中必不可少的手段，同时也是零售店先声夺人的最有利武器。开店广告活动是经营者根据营业方针的设定，并配合营业具体策略，在开店前所展开的一切宣传活动。因此，广告活动的内容包括开业日期、宣传主题...
那些餐饮业的幕后推手（三）

三、未来中国餐饮业策划趋势7大猜想餐饮策划趋势1：卖文化顺带卖餐饮上世纪末开始，“吃文化”渐渐成了餐饮的时尚，重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”，其实就是用文化来包装饭店酒楼，...
那些餐饮业的幕后推手（一）

中国还是个小康之国，但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创...
宴会是一个独具匠心的策划

在餐饮行业做了多年的陈木坤看起来非常精干，话虽不多，但是非常有头脑，而且见识多广，进行很多类型的大型宴会的操盘。陈木坤引以为豪的是曾经操办过23个省长的宴会，这在他的职业生涯中可谓是难得一遇的经历。他说...
详谈酒店设计方案

在酒店设计界，存在一种非常错误的风气：设计机构注重酒店的建设规划与设计，而忽视前期策划，甚至把策划工作推给投资商自己完成，只是在投资商明确的给出设计任务书之后，照单开方子，提交规划设计成果。这样的成果...
风味餐厅策划方案

对风味全日餐厅进行时间管理，目的既是为了控制项目精度的变化，同时也是将我们所经历的过程完整记录，为今后的发展作基矗也是因为上述的原因，我们的这份时间管理并不像其他的项目管理，实在项目的开始便制订出了一...
酒店基本推销技巧

推销是一门学问，在酒店里如何把酒店的特色菜品，特色服务以及特色酒水推销给顾客，是需要精心策划的，对来酒店用餐的小朋友、年轻人、中年人、老年人都有不同的营销模式，针对不同的人群有不同的推销方法。1、推销饭...
税务筹划方案

一、目的降低企业经营风险，并在合法的前提下，节省企业税务开支。二、税务筹划实施甲企业是酿造白酒的公司，现接到一笔200万元的订单业务，公司现就如何组织这笔业务的生产进行了策划。（一）生产方式的选择1、以委...
餐饮策划的创新意识

10多年前的一次偶然机缘，使我误打误撞进入了餐饮业的策划，在朋友投资的酒楼小试牛刀，虽然当时我还不懂得运用横向思维的破局营销，不知道可以策划出什么样的效果来，但最后的结果却弄出了很大的声音，应该堪称中国...
餐饮营销活动策划方案撰写要点

餐饮营销活动策划方案的书写是餐饮企业经营管理者必备的一项工作技能，然而很多餐饮经营管理者却是从企业的基层一步一步锻炼起来的，并未系统的学习过相关餐饮文书写作方面的知识。这也给餐饮企业经营管理者的工作带...

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