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星巴克在选址上有什么秘诀？

选址和相亲有什么共同点？答案是：选错了再变更，成本极大。在大多数餐企是靠模糊化的直觉来决策时，星巴克已经运用了数学家的功力：通过建模，把各项参数设计进一套决策模型，市调人员将相关数据输入，就能得到较为...
长沙6年开店近20家揭秘星巴克的选址哲学

选址和相亲有什么共同点?答案是：选错了，再变更成本极大。目前，星巴克在长沙有近20家门店。这些门店选址有何讲究?据调查，在大多数餐企是靠模糊化的直觉来决策时，星巴克已经运用了数学家的功力：通过建模，把各项...
春江:细腻中见风景

春江，这个坐落在中粮广场B1F的“春江餐厅”犹如袅娜娉婷的江南女子，摇曳生姿地在京城里扎了根开了花儿，吸引了无数闻香而来的饕餮食客，而它恒久的魅力源于它无处不在的细致……无处不风景从中粮1F星巴克旁进来，楼...
网红店食品安全问题频发怎么破？

日前，全球第一家挂牌上市的面包企业、被业内称为“面包界的星巴克”的面包新语被曝光门店面包橱窗内老鼠横行。而几乎就在同一时间，上海网红店一笼小确幸因为有顾客沙门氏菌中毒，被迫关了近十家店。不久前，广州所...
看着洋餐饮、便利店都在争抢早餐

十余年前，包子、油条、煎饼是人们的早餐标配，而现在汉堡、三明治、咖啡……越来越多的早餐花样，让人轮着吃一个星期都不会重样。前段时间，星巴克推出了汉堡系列早餐，随后又趁热上线了“星巴克酸奶+”系列。麦当劳...
中国咖啡市场预测：星巴克已落伍，4大趋势锐不可当

因为茶在中国传统中一直占据垄断地位，使咖啡在中国的发展极为缓慢。随着大众生活和消费观念的转变，越来越多的人开始爱上咖啡。2011年~2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%，2016年市场规模达到147.93亿元人民...
1.9万亿的早餐市场，你真舍得放弃？

早餐是个大金矿已经是不言而喻，且不说星巴克、麦当劳、肯德基这些餐饮巨头们，纷纷开始加大对早餐的投入，满大街的便利店也开始从早餐入手抢餐饮生意。之前我们提到，为了赚早餐的钱，商家们延长营业时间，比如星巴...
无所不用其极！看这些餐厅都怎样用尽每一平方

好的餐饮装修是一本书，最精彩的内容就是对空间利用率的把握。如何做到小而不乱，让消费者们读了还想读，是餐饮人们的共同追求。提到空间利用率，下面十大品牌的门店设计都是富有标志特色的。一、星巴克星巴克是餐饮...
餐厅如何设计优秀的动线？从星巴克横向排队说起

星巴克一直是餐饮业和零售业管理运营方面的研究对象和学习楷模，在中国的发展势头也十分强劲。就在本月19日星巴克宣布，未来5年将加大在中国市场的投入，计划每年新增门店500家，预计到2021年在中国门店数量将超过50...
门店诱客小秘密：星巴克告诉你灯光这事儿有多重要！

开篇之前，我们先来回忆一下，是什么让人记住一家餐厅呢？菜式？服务？还是餐厅的氛围？很多时候，比味觉更持久的记忆，也许是我们待在这家餐厅时的感觉。而餐厅的氛围营造，最重要也最容易被忽略的就是灯光。如果灯...
这家店人效高达7万5，三个时期的经验让它走到了今天

水果先生——首创全新的鲜榨果汁休闲餐饮新业态，小而美餐饮的一个成功代表。6年发展33家直营店，最快门店三个月回本，33平米小店日流水1.8万，人效高达7.5万，超过外婆家和西贝近2倍，坪效超过星巴克4倍。第一个时期...
舒尔茨谈星巴克管理的精髓

此前有新闻报道，2015年星巴克要把中国建设成为除北美之外的第二大市场，目标是在70个城市建立1500家门店，这意味着星巴克要进入到很多中国的二三线市场，你认为星巴克如何调整在中国的战略应对下一步的扩张？星巴克...

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