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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：带肉的猪下腭骨辅料：姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节调料：白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油制法：1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放...
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做法：1、把牛腩先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成方块装盘以备用。2、另把牛蹄筋放水锅里，加调料熬成浓稠的汁，离火冷却后，再加冰淇淋调匀，再装入蛋卷壳内作为蘸料。把牛腩块连同蘸料一起端上桌。吃的...
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此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鲜香菜式。牛肉带着荷叶的清香，卤水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感细嫩多汁，多重的香气诱惑，让...
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原料：雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。调料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、盐、味精各适量。做法：1、将牛肋骨取净肉（肋骨汆水后摆盘里待用），纳盆加姜...
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原料：新鲜菠菜，猪肉胶，鲜虾仁，金银蒜，澄面粉，生粉，猪油，盐，生粉，白糖。制法：1、将澄面和生粉以1：1的比例混合，加热水烫好，加少许猪油制成饺子皮；2、菠菜焯水，改刀，加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银...
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此莱的搭配十分新颖：椒麻牛舌，土豆沙拉。前者口感香韧，椒麻浓郁；后者口感沙软，甜香清爽。批量预制：1、牛舌10个解冻，焯水晾凉，撕掉表面的白膜，冲洗干净后放入不锈钢桶中，加胡萝卜2个、洋葱2个、番...
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原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。制作：1.牛腩洗净，...
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做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用...
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草原肚是四川人非常喜欢的食材，做成口感脆爽、香辣口味的菜肴，特别吸引人。在烹调千层肚时，将新鲜的韭菜垫入锅仔内，搭配做好的菜肴上桌加热，保温效果特别好，而且韭菜浓郁的香味会给你带来非常愉悦的味觉体...
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原料：芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。做法：1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板...
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原料：猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅制法：1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。2、把...
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原料：山药、牛尾各300克。调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鲜露10克，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。制作：1.山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚...
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材料：主料：羊脑、豆腐辅料：姜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒面、花椒面调料：鸡精、味精、白糖、自制红油、色拉油做法：1、把羊脑花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入开水锅里飞水后，捞出来沥水待用。2、锅入自制红油...
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原料：牛尾1000克。 调料：红酒（可选用“长城”干红）75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。制作：1、牛尾洗净斩成5厘...
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主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜叶10克。调料：酱油10克，盐3克，味精3克，香料包200克。制作方法：1.将牛腩入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。...
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