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粽香牛腩

特点:色浓、香、辣,粽子软糯,油而不腻。


原料:小肉粽8个(约300克),牛腩750克。

调料:尖红椒圈、色拉油各50克,味精、八角、桂皮各1克,姜、豆瓣酱各20克,盐5克,鸡精10克,蚝油15克,大蒜瓣、红油各25克。

制作:
1、小肉粽用大火蒸8分钟,剖成两半放入带火的锅仔里垫底,牛腩斩成2厘米见方的块;

2、锅内放色拉油烧至六成热,放入尖红椒圈、大蒜瓣、姜、八角、桂皮、豆瓣酱大火煸香,下入牛腩翻炒5分钟,放入蚝油、红油、水400克、盐,用大火烧开,然后用小火煨45分钟左右至烂,放味精、鸡精调味,出锅盛放到粽上即可。 厨师之家www.chushihome.com


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