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产品质量
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某餐厅工作总结
量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到饭店的长远发展。正因如此,我们餐厅从年初开始就重点抓
产品质量
与服务质量...
火锅店
产品质量
管理
产品质量
是由食品原料(配料、调料)和加工工艺两方面结合而组成的,它包含了菜品的色、香、味、形、鲜、值(价值、意义)、质、养八大因素。...
餐饮成本控制办法
要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮
产品质量
的前提下,在菜式的设计方面要下功夫,要综合利用原材料,减少辅料和边角料的浪费...
小型餐企如何进行市场定位
小型餐饮企业经营者必须要重视口碑效应,坚持不懈的抓好
产品质量
和服务质量。由于成本费用的原因,小型餐饮企业资本不足,一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益?
一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理,是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在保证服务质量的前提下,加强采购管理,有利于降低餐饮原料成本,是提高
产品质量
,获得丰厚利润的重要环节。1.切莫忽视...
如何成为一名出色的厨师长
在餐饮业,具备一定规模的餐厅,如餐位400个以上的餐厅,其厨房一般配备有一名最高管理者——厨师长。这个岗位直接关系餐厅
产品质量
好坏,每一家餐厅都希望自己的厨师长比同行厨师长出色。只有厨师长出色,才能保障产...
厨师长为保证菜品稳定性所使出的十个绝招
菜品质量控制是目前中餐馆厨师长一直比较重视和关注的焦点。有很多厨师长为了保证
产品质量
,或以质量特征取悦客人,都使出了浑身解数,采取了一些独特的方法,确实也起到了不少作用。且不管这些方法的利与弊,但从另...
浅谈中餐菜肴标准化(二)
其次要制定物质资料标准,即餐饮产品原料标准,前面所述中餐菜肴原料数以万计,一一制定具体的标准很难,但在一个企业中却有着一定范围的、相对稳定的、重复使用的原材料,因此为了保证菜肴
产品质量
的稳定,则必需制...
厨房
产品质量
管理
厨房产品,即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹,以及水果盘等。其质量的好坏优劣,既反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平,又不完全受其制约;它同时还表现为就餐环境及服务等给...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益?
一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理,是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在保证服务质量的前提下,加强采购管理,有利于降低餐饮原料成本,是提高
产品质量
,获得丰厚利润的重要环节。1.切...
餐厅菜品质量控制办法
菜品质量控制是目前中餐馆一直比较重视和关注的焦点。许多餐馆为了保证
产品质量
,或以质量特征取悦客人,采取了一些独特的方法,确实也起到了不少作用。且不管这些方法的利与弊,但从另外一个角度也反映了餐馆对质量...
厨房
产品质量
管理计划
厨房为了向客人及时的提供各种优质产品,保证满足客人的一切需求,对产品的质量管理有不可避免的职责。对此,制定本计划。一、根据菜系和产品安排厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品...
厨房原料储藏管理要求
贮藏是对原料的妥善保管,发放则是原料有计划的出库,它一头联着采购,一头系着生产,是保证厨房
产品质量
和成本控制的重要管理环节。一、原料贮藏管理厨房原料的贮藏一般可分为两大类,即干藏和冷藏。只需室温即常温...
厨房产品销售策略
厨房一切管理手段的目的都在于提高
产品质量
,扩大销售,为饭店创造更好的社会效益和经济效益。也就是说,管理必须与经营有机地结合起来,在研究市尝把握客人需求的基础上,生产适销对路、客人需要的产品,并努力将其...
原料的贮藏与发放
贮藏是对原料的妥善保管,发放则是原料有计划的出库,它一头联着采购,一头系着生产,是保证厨房
产品质量
和成本控制的重要管理环节。原料贮藏管理厨房原料的贮藏一般可分为两大类,即干藏和冷藏。只需室温即常温条件...
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