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川菜
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舌尖上的四川:不可错过的5大四川小吃美食,建议收藏啦!
美食必不可少的当然是
川菜
啦,在中国美食占有一席之地的
川菜
,你喜欢吃吗?
川菜
作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁...
川菜
馆必点的4道菜,道道都是
川菜
的精髓,老板:是四川的撒?
说起八大菜系,对于普通人来说,吃的最多的就是
川菜
了,也在中国美食的历史上的地位也是有着举足轻重的地位,比如像一些粤菜来说,价格都比较过,动辄就是山珍海味,也不是人人都能吃的起的,但是
川菜
就不一样了,川...
中国最受欢迎的十大菜肴,川湘菜占据一半,这十道菜你吃过几样?
最受欢迎的十大中国菜,酸菜鱼,炒青菜、宫保鸡盯鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤、回锅肉。其中有50%的菜都是
川菜
或湘菜,可见中国人大部分人都是无辣不欢。水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族...
五月共读 ∣ 鱼翅与花椒(想做厨师的新闻事业人)
喜欢,就去做,坚持做,不问贵贱。不负温暖时光一位想当厨子的外国人在中国学厨艺有这么一个外国人,在中国的经历,让我这个中国人都觉得羡慕不已。扶霞-邓洛普,一九九四年来到四川大学交流学习一年。初次接触...
2019年05月15日
厨师的脏衣服与食材一起摆放!盐城这家网红饭店被责令整改
据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道:在一般人看来
川菜
馆都是油腻腻,火辣辣的,但盐城市区的一家
川菜
馆却号称是“文艺”
川菜
馆,那么这家店的就餐环境和食品卫生状况如何呢?【店面装修古朴清新菜肴口味好...
2019年05月14日
17种
川菜
用的特殊香料,餐饮人都见过吗?
川菜
作为中国传统四大菜系之一,自有自己的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,
川菜
取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着红餐网一起看看
川菜
烹饪中都有哪些特殊香料吧!紫草紫草别名山紫草、紫丹、紫...
如何保护菜肴品牌
正当成都餐饮业为自己经营的菜品的独有和保密而殚精竭虑之时,来自东瀛之国的消息却使那些潜心菜品开发与创新的企业见到了黎明的曙光。日本FBD公司作为日本大型的
川菜
企业,钟情四川名菜终动用不菲的资金取得了四川名...
川菜
厨政管理心得
严格地说,厨政管理是酒店管理的分支,有它自身的复杂性、专业性。中日合资蜀丰百菜百味公司在
川菜
风扉全国时脱颖而出,成为
川菜
厨政管理方面的瞩目焦点。他们以“技术过硬、管理科学”而创造了
川菜
餐饮市场一个又一...
海底捞联合创始人施永宏谈餐饮标准化:打通供应链是最大难题
在
川菜
发展过程中,文化的个性和产品的标准的关系似乎相互对立,却又相辅相成。
川菜
标准化在实施过程中有哪些难点?在《国际
川菜
名企对话》的圆桌讨论环节,来自业内的各位大咖纷纷畅谈了自己的想法。作为目前
川菜
行...
他们花了几辈子,换来了
川菜
一世纪
川菜
的百年历史,充满了抗争、曲折、接纳。在一代代厨师的锅铲瓢勺中,在直冲霄汉的火光炊烟中愈挫愈勇。...
2019年04月12日
干了20余年厨师,突然辞职回家做快餐,竟轻松一次就成功了!
老舒,70后的四川人,家里条件一般,从小就跟着爷爷学厨艺,学成之后为了赚钱南下当起了
川菜
馆的厨师,这一干就是20余年,好不容易供完孩子上大学,而这餐厅的老板也换人了,比较重感情的老舒决定辞职回家,...
新式川味,这是一个所有美食爱好者与
川菜
厨师面对的新课题
你印象中的
川菜
是什么样子?是红油包裹中的毛血旺?还是在辣椒里面找鸡肉的辣子鸡?或者是几乎失传的
川菜
中的清流鸡豆花?随着时代的发展和饮食结构的升级,
川菜
,这种重油盐重调味的菜系似乎和这个时代的要求有些不...
相约
川菜
匠人兰明路——入行32年
川菜
24种味型一个都舍不得丢
川菜
大师兰明路在制作经典
川菜
——宫保虾球。□本报记者唐子晴祖明远/文郝飞/图今年初,
川菜
厨师兰明路的中式烹调技能工作室被认定为“国家级技能大师工作室”。大师是如何炼成的,有什么绝活?近日,记者前往...
2019年04月02日
“张妈妈”
川菜
小馆人气下滑,网红餐厅该如何保持热度?
打江山容易守江山难!这几年,各种网红餐厅崛地而起,而能够持续走红的又有几个?歌手赵雷的一首《成都》不仅带火了全国的“成都热”,让“张妈妈”这一京城
川菜
小馆成为网红餐厅,动辄排队就需要两个多小时,“...
2019年03月12日
燃烧吧,主厨!豪吉星厨争霸赛总决赛,各路
川菜
豪杰对决!
在刚刚落幕的豪吉星厨争霸赛总决赛上,20位
川菜
大厨经过激烈角逐,最终有5位脱颖而出,获得“豪吉至尊星厨”的荣耀称号。这5位大厨还将远赴澳洲,与世界名厨及海外餐饮同仁交流学习,推动
川菜
文化的弘扬,让...
2019年03月11日
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