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国庆期间青岛市餐饮业小份菜成主流

一叉肉、一份营养拌菜、一份海鲜疙瘩汤。10月6日中午11点，从青岛北站下车后，游客林青和丈夫来到位于青岛市李沧区兴华路的一家饭店。“我们家的一叉肉，是三大串，撸到盘子里刚好是一盘，咱们两位顾客要一...

2020年10月10日
以“河鲜”为噱头揽客富顺一餐馆遭调查

9月22日，记者从自贡富顺县市场监管局获悉，日前，该县一餐饮店以“河鲜”为噱头招揽顾客，目前执法人员已对当事人进行立案调查。该局在开展全面禁售长江非法捕捞渔获物专项行动中发现，县城区某餐饮店的菜单...

2020年09月27日
广西南宁餐饮菜量调整厉行节约细致到位

线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择，线上外卖平台提供“小份”“迷你”菜品……记者近日在广西南宁走访了解到，餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”，顾客积极响应，勤俭节约蔚然成风。在南宁...

2020年09月24日
长沙一自助火锅店鼓励“量胃取餐” ，浪费100克罚款10元

“帅哥，要不要羊肉？”长沙一自助火锅店内，一服务员端着刚切好的羊肉，走到一桌桌顾客面前询问。羊肉卷容易被过多取用，食客吃不完容易造成浪费。在取用的过程中羊肉卷又容易被夹坏，造成另外一种浪费。于是，...

2020年09月14日
火锅店做好这8个细节，顾客下次还要来

餐饮老板经常进入一个误区，往往很重视打知名度、引流，却忽略了那些已经进店的顾客，才是重点营销对象。从进店、点餐到离店，每个触点的体验，都会影响他下次决策，有时候一些小细节，会让顾客牢记，甚至主动传...
从制作到消费，从餐饮企业到顾客，‘轻’食正逐渐成为时尚

轻食、“慎点”“位上菜”……餐饮行业又有新变化。记者在南京部分餐饮企业走访发现，消费者的口味和追求在变“轻”，餐厅的点菜、烹饪、上菜方式也在变“轻”，更节约的“轻”型餐饮正在成为越来越多人追求的一...

2020年09月09日
疫情之后，为什么这家餐厅天天排队？

疫情期间，很多餐饮企业的营业额都降了很多，甚至亏损、关门。而磊子的一个客户却逆势增长，疫情期间新开的店每天中午11点就有顾客排队，下午3点多就有人为了抢座提前订餐，晚上有的顾客甚至排1个多小时的队...
盒饭分男女版，天津餐饮协会：没提倡过性别分类

近日，位于天津市双峰道的一家饭店给盒饭按性别进行分类，通过减少米饭量推出“更适合女性顾客的女版盒饭”。对此，8月25日下午，天津市餐饮行业协会会长李家津告诉澎湃新闻，“男版盒饭”和“女版盒饭”的制...

2020年08月26日
《2020年火锅业生存调查》：活下来的餐企，都做了4个方面的提升

任何时候都是适者生存。疫情后时代消费需求是高性价比。很多企业都意识到，为顾客让利，才能让我们活得更好。但这个利从哪里来，尤其是疫后“三高”的重压之下，如何挤出可以让出的利润？答案就是用效率增益。当...
人均70元的重庆小面店，每餐排队3小时，这家面馆为啥能火4年？

“在北京卖重庆小面，开在偏僻小胡同，连个正经门头都没有，顾客却愿意排队3个小时１“排队还一堆‘奇葩’规矩：过号无效、不让占座，顾客却赶都赶不走”“面馆里卖上百道菜，取菜名‘偷情’‘活捉油麦’，人均...
路人转化为顾客，开店本质是卖便利服务

许多人认为，经济学和餐饮行业的关联性不是很强，只因这里面涉及到经济学中的一个供需的关系，因为餐饮行业中比较难产生供不应求的情况，我们称之为供需关系失灵。在这层失灵关系之上，我们需要思考：为何某些头...
4部手机、2万顾客好友！她用朋友圈营销，做火2个餐饮品牌

先做个调查：你微信里有几个顾客好友？一位在杭州富阳开店的老板王睿，有4个手机，每个微信号都加满5000人。靠低成本的微信运营，200份产品一两分钟内售罄，新开的茶饮店3个月实现日营业额超2万。她有...
阿里一天连开6家“新式早餐店”，竟卖奶茶，单店日卖500单！

靠早餐生意的巴比馒头上市之后，阿里也开早餐店了！8月12日，阿里在上海一口气连开6家新式早餐店！都开在地铁口，10多平，采用“档口制作、顾客手机点单、自助柜取餐”的模式，解决传统早餐店排队问题！卖...

2020年08月17日
怎么让顾客哭着排队也要吃到，Shake Shack早研究透了！

三里屯，北京最需要网红的地方。今年除了AppleStore新开业，这儿已经有一阵子没搞点大动静了。终于，热衷打卡的网红们等到了传说中的神级汉堡ShakeShack，限量、大排队，依旧是网红的套路，...
购物+餐饮海口消费市场繁华归来

“总算有位了，我们可以好好享用午餐了。”8月11日12时，位于海口市椰海大道上的新城吾悦广场4楼走廊上人流如织，各餐馆门口排队座椅上坐满了等待就餐的顾客。在附近上班的刘益谦和两名同事在三湘人家餐馆...

2020年08月12日

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