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口诀
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厨房高手《炒菜
口诀
》,优秀厨师日常必用!
相信大家都知道,厨房出品之所以常常出现不稳定,就是因为没有掌握到炒菜的关键点。但是只要牢记以下炒菜
口诀
,保准你的出品不会有错。现在,很多厨房都打印张贴出来了!速成炒菜
口诀
炒之技法真是多,个个牢记没...
高品质中餐热菜出品保障
口诀
正确态度对出品;上汤油菜配肉碎小炒香口求干身;汤水菜肴配原汁禽肉嫩油两面煎;锅气小炒配炼油软硬瓜蔬冷生炒;煨扣瓜类大地鱼贵价蔬果二汤煸;打完瓜果急冰水拖水材料布吸水;堂做出品主管跟软性油菜压水炒;刺身...
餐饮服务流程
口诀
服务
口诀
及时撤掉湿巾套,客人衣物别忘罩,更换骨碟和烟缸,还要倒酒分碗汤,巡台勤快添茶水,微笑敬请不离嘴,服务我要做最好,投诉不会把我找,多学多做多动脑,健康快乐烦恼少。传菜
口诀
传莱认清夹子号准确传送有...
红烧肉,唇齿间的冲动,原来古人早就留下了十三字
口诀
用猪肉做菜,什么菜最好吃?四川人会说是回锅肉。若要问全国人民,绝大多数人一定会异口同声:红烧肉。中国人吃红烧肉究竟有多少年,闲来无事的人可以考考。它在中国人堆里出大名,倒也因为一个四川人,那就是苏东坡...
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