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火锅
食材
销量始终前三,如何用好“虾滑”这个引流利器?
最近逛了几场火锅
食材
展,餐见君发现,虾滑占比很大,而且品类更加细分多元。除了芝士虾滑、鱼籽虾滑这些常规的,还出现了咸蛋黄虾滑、奥利奥虾滑、黑虎虾滑......不少火锅店的菜单上,都出现了两三种不同...
味园厨艺汇第九届烹饪技术
食材
交流会百名厨师聚星城
大湘菜报·新湖南客户端(记者陈潇)金秋十月,丹桂飘香。10月18日的长沙,由阴雨转多云,望城区湖南宇成食品有限公司迎来了“味园厨艺汇第九届烹饪技术
食材
交流会”。湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湘菜泰...
2020年10月19日
中国火锅地图:南派火锅凭什么打败了北派火锅?
火锅在中国已经拥有2000多年历史,形式和吃法大同小异,但地大物博的
食材
和饮食偏好,让火锅演化出各式各样的品种。按照地域、工艺、口味来看,中国火锅大致分为六大派系:川渝火锅以麻辣著称,主打内脏系食...
最新鲜的
食材
,纯朴的做法——顺德鱼生
2018年火遍中国的美食纪录片《风味人间》从山珍吃到海味,从中国吃到海外,这回,他们吃到了顺德鱼生。NO.2美食的前世今生没事2ngcomes我国古代就有“鱼脍”这一菜肴,或者说是烹饪方式。脍用来...
海珍花胶知识详解
“鲍、参、翅、肚”是食物中的珍品,除了名贵外,还有一个共同点:要靠其他
食材
搭配才能使之“有味”。鱼肚,乃属海八珍之一此“肚”虽然叫鱼肚,却并非鱼的肚子或胃,而是鱼鳔的干制品。鱼肚也有“雄肚”、“雌...
厨师回乡创业开酒店,别出心裁的菜式广受好评,日入过万!
厨师回乡创业,利用当地特色
食材
研制出深受大众食客欢迎的特色菜,或许是一种不错的创业思路。厨师回乡创业开酒店,别出心裁主打竹虫菜,日入过万!吕超雄师傅本是肇庆广宁人,年轻时就外出做粤菜厨师,今年5月...
史上最全的顶级大闸蟹排行榜
秋尽江南蟹正肥。”从金秋开始,
食材
市场里的主角,当仁不让地就是大闸蟹。1哪里的大闸蟹最好?01阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹,正是大闸蟹之中最著名、最耳熟能详的一种。阳澄湖湖面开阔,水质优良,是大闸蟹生...
“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛摆起美食盛宴
华声在线9月19日讯(记者卢小伟通讯员达庆玙)香葱切丝,牛肉切片,炒锅里热油腾气,砧板上
食材
备齐,只听“滋啦啦”一声响肉片入锅,香气顿时弥漫扑鼻。9月19日上午,长沙国际会展中心,“厉行节约·品质...
2020年09月19日
牛肉部位分割表以及每个部位的具体特性和用法
牛肉是大家最常用的
食材
之一,以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。不过,你真的知道每个部位的具体特性和用法吗?牛脖肉特点:脂肪含量低,肉质较粗。位于牛的劲椎部位,表面附有筋膜,肉中有大量的颈韧带,主...
鸡肉价格3年来首次暴跌!餐企可以松口气了?
餐饮人可能万万没想到,在猪、牛、羊等肉类
食材
价格大幅上涨之际,鸡肉的价格竟然迎来了三年来的首次下跌。在某些地区,鸡肉的价格甚至比香菜、茼蒿等蔬菜还便宜!作为餐企主要的成本构成之一,
食材
成本目前已经...
中国植物肉革命,需要一场“团战”
植物肉从去年开始初入大众视野,如今已经是一个“老生常谈”的话题。但是植物肉在中国,似乎是一个“雷声大雨点斜的存在。或者说,这个雨还没有落在消费者心里。根据益普索发布的2020人造肉中国趋势洞察显示...
2020年08月31日
食材
采购“量出为入” 厉行节约反对浪费
果蔬易烂,生鲜易腐。防止浪费,餐桌之外的
食材
采购也是重要一环。如果
食材
采购过多,还没来得及端上餐桌就因腐烂而被丢弃,同样令人痛心。“家里有不少配菜还来不及做就浪费了!真可惜!”江苏无锡的温女士是一...
2020年08月26日
第十一届中国(广州)酒店餐饮业博览会精彩回顾
8月16日,第十一届中国(广州)酒店餐饮业博览会(简称:第十一届CRE中国餐博会)圆满落下帷幕。本届展会汇聚500余家知名品牌供应/服务商,优选上千款餐饮新
食材
、新设备、新技术亮相!重点展出餐饮食...
2020年08月19日
猪肉价格上涨85.7%,该怎么办哟?
人造肉企业的目标很远大,也有些过于远大。01猪肉又双叒涨价,人造肉的机会来了吗?最近,让很多餐饮老板头疼的
食材
涨价事件再一次发生。根据国家统计局10日公布的数据显示,2020年7月,全国居民消费价...
猪肉又涨价了!一公斤涨近10元,接下来怎么走?
今年49岁的河北秦皇岛市民孙静每天都要到市场为一家4口人购置
食材
,最近她感觉到:猪肉又涨钱了。“以前买3斤猪肉的钱,现在也就能买2斤多点。大概三个月前降到了约46元/公斤,这阵子又涨回到接近60元...
2020年08月10日
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