卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：
牛肉250克，马蹄80克，哈密瓜、荔枝、胡萝卜各20克，香芹叶5克。
调料：
番茄沙司30克，盐5克，白糖25克，白醋、姜葱汁、牛肉粉各15克，黄酒10克，鸡蛋黄60克，湿淀粉10克，色拉油700克，明油10克。
1、牛肉剁蓉；马蹄去皮剁末；将牛肉蓉、马蹄末、葱姜汁、盐、鸡蛋黄、牛肉粉、黄酒搅打上劲制成缔子；哈密瓜、胡萝卜去皮，用挖球器削成直径为1.5厘米的球；荔枝剥皮待用。
2、将牛肉缔子做成直径为1.5厘米的丸子，下烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟捞出；胡萝卜球入沸水中大火汆1分钟捞出。 厨师之家www.chushihome.com
3、锅里放色拉油10克，烧至五成热时入番茄沙司小火调匀后加白糖、白醋成糖醋汁，下牛肉丸和水果球小火翻炒3分钟，用湿淀粉勾芡后淋明油，装盘用香芹叶围边即成。
特点：
酸甜爽脆，老少皆宜。
出品人：缪新
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