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炸串
炸鸡
椒麻鸡
春意盎然
原料:主料:香椿芽50克、卤水
豆腐
200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
野菌煮蛙腿
取牛蛙腿纳碗,加入姜葱汁、盐、料酒和生粉拌匀腌味待用。把野菌切成片,入沸水锅汆熟以后放盘里垫底,另外把汆热的内脂
豆腐
块铺在上面。锅里放色拉油烧热,投入子姜丝和红小米辣丝炒香后,掺红汤并下入蛙腿,煮...
生煎金钱
豆腐
制作:1、把袋装的金钱
豆腐
解冻,放蒸柜里蒸透以后,取出来待用。2、锅里入油烧热,把金钱
豆腐
放进去煎至外表起硬壳时,铲出来控油。3、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒煸香,再下金钱
豆腐
,边...
香椿
豆腐
卷
此菜卷入油豆皮淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元,售价18元,毛利高达80%。批量预制:1、锅入色拉油30克烧热,下入卤水
豆腐
块500克用手勺压碎并炒干水分,调入...
荠菜回声玲珑球
海水
豆腐
炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。大厨将海水
豆腐
碾碎调味,包入荠菜蛤蜊肉,团成圆球,油炸后既好看又好吃。制作流程:1、海水
豆腐
1000克挤掉多余的水分,碾碎后入盆,加...
麻婆
豆腐
澳带
制作:1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半,加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿,再放在洗净的带子壳上面,入笼蒸熟后取出来,然后摆在垫有生菜的盘里待用。2、把
豆腐
切成小丁,投入加有盐的沸水锅里稍微煮一下。...
肉汤油
豆腐
主料:特制油
豆腐
250克。配料:鲜五花肉片50克,尖青椒30克。辅料:高汤500克,鸡汁50克,味精10克,色拉油30克。制作:1.将油
豆腐
清洗干净备用。2.将锅烧热,倒入色拉油,放入五花肉煸至金...
芝士烤
豆腐
“蛋清
豆腐
”通常的吃法是蒸制、煎酿等,这道菜则以其做底,覆盖用芝士沙拉酱拌匀的茄丁同烤,茄丁软香,
豆腐
细滑,中西结合,口味独特。其中所用的芝士沙拉酱调制方法非常特别,以黄油、新鲜咖喱叶、芝士等打碎...
白蒿小
豆腐
(含土豆盏的制作方法)
白蒿是春季的时令野菜,南北方皆有,没有地域限制,经常食用有凉血、疏肝的功效。李大厨将白蒿和小
豆腐
搭配在一起,添加虾仁和肥肉粒增香,最后盛入炸好的土豆盏内,金黄、洁白、碧绿,交相辉映。肥肉焯水易切丁...
酸汤牛肉
豆腐
这是由贵州酸汤风味菜演变而来。制作时,先把牛肉末下到放有少许油的热锅里,加蒜末、姜末和盐炒香便盛出待用。另把内脂
豆腐
切成薄片。取净锅上火放油,下番茄酱炒香再掺入鲜汤,加白醋、盐和木姜油调好味,下入...
宫廷老
豆腐
创意由来:此菜将传统宫廷菜进行改良,选用自制老
豆腐
,加入动物性原料增香、山菌类食材提味,用高压锅压制入味,再收汁,使
豆腐
软嫩香热,味道醇厚,肉香、菌香、
豆腐
香浑然一体,汁浓芡厚,深受客人喜爱,单店...
酿
豆腐
材料:板
豆腐
、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法:1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、白...
豆花牛肉
原料:牛腩300克,乌江
豆腐
400克,蒜苗段10克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,大蒜20克,姜块15克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量。制法:...
双豆带子蒸
豆腐
材料:新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。做法:1、将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水,减轻咸味。2、放入食物料理机中打碎成茸泥状、将...
东江
豆腐
煲
做法:1、把
豆腐
切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块,逐块用小勺把
豆腐
中间掏空后,放白卤水盆里浸泡至入味,待用。2、把鱼胶酿入掏空的
豆腐
当中,再码入煲仔里,备用。3、锅里加少许葱油烧热,先下红油豆...
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