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小天鹅何永智：专注餐饮连锁经营的几点感悟

何女士在1982年开创了小天鹅火锅店，成为中国特许经营的创始人之一。她说，只有连锁才能让一个企业做大，特别是在零售行业。重庆有很多好吃的火锅店，但是他们那时候还不知道要开分店，只死守着一家店，最后慢慢就消...
北京华天饮食集团总经理贾飞跃：国企担当中蕴含市场机遇

京城餐饮老字号正在重新成为市场上的强者。体制机制变革、组织架构调整、管理运营创新……近年来，通过一系列看得见、看不见的变革，北京华天饮食集团公司这一京城最大的老字号航母全面向现代企业转型，老字号的产品...
淘汰郎CEO赵子坤：重要的是懂得消费者

在移动互联网时代，O2O让餐饮企业可以在虚拟和现实之间随意切换，满足消费者足不出户就可以点餐到家的需求。据了解，火锅是我国餐饮行业中最大的单品类，在餐饮类消费中排名第一，但市面上让人耳熟能详的火锅品牌却少...
真知味董事长沈加华：五大改造，挺过转型期

真知味建立于2001年，在2005年就引入了5S管理系统，是国内最早引进这个管理系统的餐饮企业，再加上真知味在2006年就坚持“味精不落菜，原汁原味原生态”的健康烹饪理念，让真知味在餐饮市场中得到了良好的发展，于是...
餐猫供应链杨光：餐企自建供应链是个伪命题

经济下行，竞争激烈，生意难做，不少餐饮企业开始把目光瞄向了供应链，自建加工厂或中央厨房成为流行趋势。然而，对于餐企向上游供应链延伸的做法，餐猫CEO杨光却并不看好。杨光在接受记者专访时表示，餐企涉足供应链...
专访青年餐厅执行总经理王皇文：传统餐企从哪儿突围

顾客听说过品牌，可记不住有什么菜；会员系统成摆设，大量“僵尸会员”无助业绩提升；“用工荒”成为常态，留下的员工也懒散懈担履新4个月以来，青年餐厅执行总经理王皇文祭出三板斧，试图破解这些困扰传统餐饮企业的...
57℃湘董事长汪峥嵘深谈时尚餐饮的多品牌打造之道

多品牌经营观念由来已久，但是因为过去餐饮业是高速增长行业，只要抓住机会就能无往不利，因此多品牌经营观念并未引起关注和讨论。但是，目前餐饮业受到宏观经济和政策影响，已经进入了微利时代，餐饮企业为了扩大市...
餐饮企业用人一定会越来越少，有四个创新模式可以制胜

7月14日，由红餐网主办，刻度信息协办，红餐俱乐部承办的“2016餐饮财富智慧分享会”在上海举行。永和豆浆、邢少爷美食航母、食在不一样等餐饮品牌掌门人，与刻度信息、筷来财等机构掌舵者，与150余位餐饮人，共同探...
他八年只卖一道菜，日流水近30万

只卖一道菜，却能开出一家不仅赚钱，还能赚吆喝的餐厅，这听起来就是一件让人艳羡的事情。即便是单品策略风行的当下，也没有哪家餐饮企业敢拍着胸脯说：“我可不是一阵风，我至少能活五年以上……”。单品虽然好，可...
号称凤爪中的“法拉利”，她是如何做到的

这些年，食品安全成为消费者需求的一个痛点。尤其随着大家生活水平越来越高，信息传播速度越来越快，越来越多与吃有关的企业尤其是餐饮业开始关注食品安全问题，从承诺食品安全方面做文章，从而俘获一大片消费者的心...
餐饮老兵受雷军激励投身创业要做蒸菜第一品牌

移动互联网的浪潮在过去几年时间不仅成就了小米、e袋洗这样的明星项目，也在深深冲击着中国传统企业的经营，并让传统企业的人深深思考在移动互联网浪潮冲击下何去何从。向晋鹤就是这样一个30年的传统餐饮老兵，也是北...
40万“企业家”都在挺王石：企业家和资本家，到底谁雇谁？

当我们在谈论王石的时候，我们究竟在谈论什么？昨天，一项“力挺王石，无关结局”的接力在微信朋友圈传递，截至今晨7点，已有401460位“中国企业家”参与挺王石。戳中参与者的是有关企业家的话题：有人说，王的斗争，...
味多美董事长黄利：味多美20年持续盈利靠这三点

每个餐饮创业者应该都会有过这样的梦想：做一个餐企，如何从创业初期就开始盈利，然后发展壮大，盈利能力不断提升，成为消费者最受欢迎的品牌之一，最好还能获得世界级奖项。现在，就有这么一家企业，完全符合以上梦...
他在一个城市开了280家直营店并家家盈利

对于拥有几百家直营店的餐企来说，因为种种原因有门店不盈利是很正常的。但有一个拥有350多家直营店的企业（北京280家门店），创建20年间家家盈利，始终以行业标杆的姿态站立潮头，并将产品做到了世界最顶级。近日，...
餐厅面临倒闭她用三步扭亏为盈！

豆捞坊多年来用心经营、稳扎稳打，不仅有将严重亏损即将准备闭店的店面扭亏为盈的经典案例;还有利用媒体，巧渡难关的实例。这些，对一家成熟的企业来说，才更能体现其坚固的基础和雄厚的竞争力。近日，记者采访了豆捞...

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