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首届“味美淮安”厨师技能大赛在淮安工业中专成功举办

2021年11月30日  原文链接:查看原文
内容摘要:名厨烹饪名菜,名菜成就名厨。11月28日,第一届“味美淮安”厨师技能大赛在江苏省淮安工业中等专业学校完美收官。本次厨师技能大赛由淮安区工商联主办,淮安工业中等专业学校承办,淮安区市监局、淮安区人社...

名厨烹饪名菜,名菜成就名厨。11月28日,第一届“味美淮安”厨师技能大赛在江苏省淮安工业中等专业学校完美收官。本次厨师技能大赛由淮安区工商联主办,淮安工业中等专业学校承办,淮安区市监局、淮安区人社局、淮安区商务局、淮安区安监局、淮安市烹饪协会、淮安区餐饮商会协办。区委副书记区政府区长颜复、区委常委统战部长彭凯、区政府副区长汪磊、区政府副区长陈祖敏及相关部门主要负责人出席本次大赛。

区委副书记、区长颜复在开幕上致辞:“11月初,淮安成功申创‘世界美食之都’,这意味着淮扬菜为淮安赢得了‘名菜飘香’的美誉。而淮安区作为淮扬菜的主要发源地,我们社会各界有责任去弘扬淮扬美食文化,提升淮安区餐饮业在全国、全省范围内的知名度和美誉度!”参赛选手代表、大赛总裁判长冯祥文大师宣誓后,出席大赛的领导们按下启动球奏响了比赛乐章。

人间至味是清欢,淮扬菜素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。本次大赛要求参赛选手在90分钟内制作一道规定菜品和一道以地产原料为主的创新热菜,规定菜品从五道经典淮扬菜“生炒蝴蝶片”“清炒凤尾虾”“淮安软兜”“鸡粥皮肚”“烧荔枝鱼”中任选其一,评委视参赛厨师的现场操作及成品菜的色、香、味、形判定成绩。“葱香一点洒锅中,倒海翻江急火功。味美色香迎远客,玲珑八面醉秋风。”经过一番厨艺比拼,最终来自楚州宾馆美食中心的王成强大师和古文楼的刘哲君大师双人折桂获得金奖;海平大酒店(三店)童国明、楚扬楼大酒店顾永青、淮安市古文楼餐饮服务有限公司仲镇安三位大师获得银奖;海平大酒店(一店)蒋怀兵、冠味楼王洪浩、紫京城饭店赵爱国、淮安市翠和嘉华大酒店王雅逸四位大师获得铜奖;翠和园大酒店张华、百年阳光饭店刘大海、天天渔港陈滔、淮安区楚香阁饭店徐照洲、天时晋国际大酒店白世杰、紫京城大酒店刘景飞、海之缘大酒店张泉、狮王府饭店陶玉、水巷口饭店李俊、普京大酒店杨栋梁十位大师获明日之星称号!

“味美淮安”厨师技能大赛为广大烹饪技术人才搭建了风采展示平台,带动了餐饮业广泛开展技能比武,营造尊重劳动、尊重人才的良好氛围,对提升淮厨技艺水平、弘扬淮扬美食文化有着积极而又深远的促进作用!(部分图片来自淮安人网)图/文:靖慧鹏 王超

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