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人事管理管人还是用人？

在企业的人事管理中，往往有这样的困惑：一些在此企业考核较差的员工，调到其他企业工作却成了优秀员工。是员工与企业的价值取向不同？还是员工吸取了工作教训，改变了工作态度？也许都有道理，但是更大的问题可能还...
员工培训：八结合、六优先

企业培训工作是人力资源管理的心内容，对企业的直接影响与间接影响、短期作用与长期作用越来越大，企业与员工个人对培训的需求也越来越多。企业应如何有效地进行企业培训呢？要注重“八个结合、六个优驯。一、八个结...
服务员入职培训13要点

服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极小，不要说找不到高学历的，即使是初中文化程度的，能够足量招齐已属相当不易。文化水平...
如何培养员工归属感

餐饮企业要留住员工，培养员工的归属感，关键在于正确分析员工对自我的需求期望及对餐饮企业的需求与期望，员工的需求与期望，可以简单的概括为两类收入，一是经济收入；二是心理收入（即心灵契约的达成）。经济收入...
七招提高员工忠诚度

企业留人永远是老板们的热点话题，员工与老板一样有自己的理想与经济利益、人格利益，也是一个独立思考的个体，有自己的想法，怎样让你的员工对你的企业不离不弃呢？企业的原始积累也好，“二次创业”也好，资本是很...
提高员工满意度与忠诚度

现代企业管理理论中“服务利润链”表明：企业的获利能力主要是由客户忠诚度决定的；而客户忠诚度是由客户满意度决定的；客户满意度是由所获得的价值大小决定的；价值大小最终又要靠富有工作效率并对公司忠诚的员工来...
应对厨师频繁流动的对策

当前，随着餐饮业的发展，市场竞争日趋白热化。作为餐饮业主体的厨师队伍选择面很大，流动率随之增加。餐饮企业使劲浑身解数想将其留住，但效果往往差强人意。其实，按照人才流动规律看，流动是正常的，回避不如正视...
餐饮企业如何让新员工尽快融入团队

曾在一家制衣企业做过三年企划部总监的杨晖，年初被猎头挖到这家大型餐饮企业做企划部总监。初来乍到，公司高层的想法是在试用期后让杨晖取代原来业绩平平的策划总监。但公司出于杨晖不了解企业情况以及考核杨晖的目...
如何应对餐饮服务人员的跳槽

现在，大多数的餐饮企业往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐饮服务人员对于一个餐饮企业长远发展的影响力。这样也就造成餐饮服务人员通常在一个工作的地方不会干很长的时间，就会选择跳槽，而到其他工资待遇比...
中小型餐饮企业的人性化管理

人性化是一个相对的概念，不同的企业对人性化的理解也是有差别的。餐饮服务行业属于一种快节奏的工作，员工经常会处于一种精疲力尽的状态，如果处理什么事都按各种章程，缺少人情味，那么无疑会增加更多的工作心理压...
餐饮业应把重视人才作为最具升值潜能的资本

近年来，随着国内酒店业的兴旺发展，市场竞争的加剧，国际知名餐饮企业及酒店现代管理技术在国内市场上的长驱直入，国内餐饮行业为迎接挑战，许多中型以上酒店都纷纷建立起了人力资源部，千方百计广招人才和培训员工...
厨房管理者不应该犯的毛病

管理者常犯的第一个毛病：不能启发工作人员作为企业的管理者，应该负起启发下属员工主动学习的职责。抛弃公司“少不了自己”的感觉，建立起严格的规章制度和良好的企业文化，会使得员工自然地形成一种意识形态和工作...
大中型餐企厨政管理实例

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
厨师长绩效管理系统设计要素

厨师长绩效管理方案设计的关键绩效管理是当前众多企业人力资源管理改革的热点问题之一，在绩效管理体系设计中，众多技术方法被采用，例如平衡计分卡、关键绩效指标设计、工作目标设定等被很多企业所采用。很多企业在...
做餐饮不能没有了道德底线

“民以食为天”这句伴随中国饮食文化流传至今的名言，可能是餐饮业为什么备受关注的最好解释。在餐饮行业无论事情大小，只要稍有异动就会被大家关注，就会引起不小的舆论风暴。最近，一则厨师揭秘餐饮潜规，餐饮企业...

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