关于“菜品”的文章

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3年海底捞，4年木屋烧烤，作为资深服务员，他说……

顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，难免会时不时地催，除了我们出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺，作为区域服务员，我们还可以给顾客一个时间概念...
服务员如何在点菜中如何为顾客介绍有价值满意度高的菜品

很多顾客在餐厅用餐时，比较头痛点菜。或者由于对餐厅的菜品不了解，点的菜不合口味，或者量太多造成浪费等等。智能化的点菜模式是速度和方便的体验，但是享受体验的过程还是要由能发挥主观能动性的服务员实现。顾客...
案例：菜品老是出现杂物，客人非要免单怎么办？

郭德纲用筷子夹起苍蝇，怒目而视，字正腔圆：老板！你看这是什么！！老板脸都绿了，冷汗直冒：来啊，给客人换双筷子！！这个段子餐饮人一定不陌生，毕竟菜品出现杂物，客人要求打折的情况并不少见，但对有些人来说却...
服务员这样推荐菜品顾客才不会反感

很多餐厅的服务员很热心地向顾客介绍菜式，但往往会引起顾客的反感，甚至得罪顾客。这是为何?语气不对，方式也不对，即使初衷是好的，但是效果往往适得其反。服务人员应该怎么做?“言听计从”并不是真正的服务在海鲜...
餐厅做好这些，顾客不点赞都难

导读今年以来，互联网+很火，大家忙着赶潮流的时候，往往会忽视一些本职的东西，比如细致化的服务。一家餐厅能给顾客留下深刻印象，如果不是因为菜品非常有特色，那就很可能是服务到细微之处，令客人心生触动。餐饮好...
餐饮管理客人投诉问题解答汇总

1、菜品出现质量问题时怎么办?答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情况，部...
“津菜精彩” 津味儿文化走红中国厨师节

天津北方网讯：天津烤鸭店的主席宴、红旗饭庄的津沽溯源宴、宝轩渔府的津派海鲜宴……9月23日，第29届中国厨师节在天津梅江会展中心隆重开幕。天津作为东道主，为全国宾客精心准备了一系列本地餐饮菜品。在...

2019年09月24日
第29届中国厨师节在津开幕上万种特色食品亮相

图为中西餐菜品展示吸引了众多参观者。23日，第29届中国厨师节在天津梅江会展中心开幕，此次活动为期3天，展会总面积达2.2万平方米，展销上万种全国各省市特色食品、小吃，市民可现场免费领票入常色泽诱...

2019年09月24日
望湘园总经理刘慧：望湘园让粉丝成为创造者

鱿鱿切客闹、虾皇的世界柠不懂、茄把青春留、不忘初心……每一个见过望湘园菜谱的人，都会对独具一格的菜品名称感到惊奇。据了解，望湘园菜谱的菜名有一部分直接是粉丝起的名字。在总经理刘慧看来，这就是望湘园要呈...
外国友人打call！第四届中国鲁菜美食文化节系列活动好戏连台

济南——鲁菜发祥地之一，自古以来深谙儒家饮食文化中“食不厌精脍不厌细”之精髓，很多菜品兼具历史人文和精湛的技法，享誉国内外。2018年，山东省餐饮产值收入位居全国首位，餐饮产值近4千亿，接近全国餐...

2019年09月19日
接受客人点菜的程序

点菜包含很多学问，如何借点菜的机会推销菜品和酒水，如何让客人感到满意，这些都是服务员必须思考的问题。本资料介绍了接受客人点菜的程序，供参考。1、认真留心观察客人，当有点菜动机时，马上迎上去，使用敬语询问...
点菜服务规范

点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范，供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况，有无增减，有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧，递上菜单，并说：对不起，请问可以点菜了吗?三...
上菜品的方法/如何上菜品

上菜是服务员的基本技能之一，下面介绍了几个上菜品的方法，供参考。（1）上饭，主食和甜品之前要预早准备好餐具一套(小碗，茶碟，汤更)（2）上点心之前要预早准备好餐具一套(骨碟，筷子)（3）上水果之前要预早准备好...
中餐上菜的完整操作程序与标准

1、检查菜品，服务员应检查菜品与客人所点是否一致，再一次检查菜品的质量。2、端送菜品，一般菜品单手托送或用托盘端送之餐桌上；汤菜或温度较高的菜品，应双手端送。同时都打招呼：“对不起，打扰一下。”3、报菜名...
菜品摆放的规范

在餐厅服务中，菜品的摆放也是有讲究的。下面就介绍一下菜品摆放的规范，供参考。1、菜盘的摆放一般规则尊重主宾、注意礼貌礼节、方便食用、讲究造型、协调摆放和用餐规范。按照数量与形状的要求一般为：一中、二平、...

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