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火锅产业的竞争优势和劣势

据统计，2011年火锅市场容量已突破4000亿元大关。在市场占有率方面，澳门豆捞、小肥羊和小尾羊成为火锅企业销量三大品牌，但其市场份额相比餐饮消费大市场而言还只是一小部分，远未达到一个绝对强势品牌的程度。所以...

2019年01月01日
中国餐饮业的七大创意

中国还是个小康之国，但餐饮市场每年万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创新...

2018年12月29日
餐饮的发展趋势

餐饮品牌发展速度加快竞争更激烈现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。近几年来涌现出的一批大的...

2018年12月29日
酒店餐饮人力资源现状分析

1.酒店餐饮发展需要复合型人才随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需...

2018年12月27日
我国餐饮业发展的六大趋势

随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，随着旅游业的发展，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下，如何能够抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中立足市场...

2018年12月27日
筷乐潇湘：用时尚理念挖掘传统东西

2007年，“筷乐潇湘”横空出世，在湖南餐饮行业再造“快乐”坐标。浓郁的湖湘文化，独树一帜的时尚风格，诠释着湘菜文化孕育千年后的精彩回归，打造出了湖南餐饮行业一张名副其实的城市名片。一种更高层次的竞争初见...
中国深海餐饮集团一年拿到1.6亿，这个餐饮老板是怎么做到的

在餐饮行业进入白炙化竞争的时代，如此给力的资金支持，无疑颠覆了传统餐企的命运。那么，一向低调的深海餐饮集团，是如何做到的呢?一年，1.6亿!没错，一个传统连锁餐企——中国深海餐饮集团，近日获得了年1.6亿元的...
厨房管理的重点要求

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
总厨管理厨房八要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
餐饮研发总监和他们的创意秘诀【专题】

要想在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地，不断地推出创新菜显然是制胜法宝也因此，许多大的餐饮集团都特别注重菜品研发工作。那些负责研发的总监是如何工作的?他们平时的工作情况是怎样的7他们怎样研究创新菜?他们有...
如何对厨房进行有组织有方针的管理

今天向大家介绍的是如何针对于厨房进行有组织管理。有计划的管理对于酒店是一件非常有意义的事。因为他对提高酒店的厨师的工作效率有非常重要的意义。对于酒店的整体竞争力。和厨师操作的规范化。和厨房的纪律心理素...
对菜肴老化进行不拘一格的思考

菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象也引起广大烹饪工作者的注意，由于对其缺乏系统的理论梳理，因而在一些认识方面还存在着误区。只有用新的理论，从新的角度...
总厨管好厨房的八个要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
厨师长管理厨房八要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
厨房管理浅析

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场，竞争异常激烈，一个...

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