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从知名媒体制片人转入餐饮圈，Cake boss要做烘焙领域的大boss

明星进军“餐饮界”，九死一生，能存活的都是有强大品牌势能和扎实运营管理的餐厅。最近几年，娱乐圈有一位知名媒体制片人，他曾成功打造《职来职往》等热播节目，第一次创业，便创造了3平米月销20万的营业记录。创业...
开面包店的四大要点

技术是关键想开一家面包店，技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会讲授各...
曾经的“网红”品牌徹思叔叔如何凭借O2O复苏人气？

从最初开业的数百人排队，到遭遇山寨，人气下滑，再到结合互联网，重新找到与客流的链接通道，徹思叔叔经历了一嘲过山车”。如今这家二十几方的烘焙蛋糕店，通过与阿里巴巴旗下逛街App喵街合作，平均每天有15%客流通...
周黑鸭否认数据造假；马云又开智慧茶饮店了，一周餐饮新闻看点

这周新闻看点实在多，鲍师傅打假维权7起诉讼全部胜诉，马云又开了家智慧茶饮店，东京则开了一家全球最大的星巴克烘焙工坊，而且目测会成为新晋网红打卡地，至于周黑鸭、一品三笑、故宫火锅店等，也都各有新闻。...

2019年03月08日
开心小镇DIY手工烘焙创造亿万品牌价值

现如今儿童娱乐、教育市场需求额猛地增长，其中儿童烘焙的销量已经超出了人们的想象，看到开心小镇儿童烘焙发展就不难发现这个市场确实迅猛势头增长，创新、精益求精，只有优秀的品牌才能在市场占着主导的地位，这个...

2019年01月26日
一夜吸粉71万，他是当今全球最火“糕点男神”，他的蛋糕里藏着魔鬼

他的蛋糕里，藏着魔鬼。糕点男神最近非凡君鬼迷心窍，迷上了烘焙。但照扒视频做了几次后，发现这事我想的太简单！就拿相对容易的戚风蛋糕而言，教程做出来是这样的。我严格按照步骤1，2，3满怀期待打开烤箱那一刻，心...

2018年05月08日
餐饮新店型集中爆发！星巴克、乐凯撒、喜茶是这样做的.....

2017年，餐饮业充满喧嚣繁华，外卖崛起、网红餐厅、零售入侵......但常识不变：出品、环境、服务是根本，这一年，有很多值得被记住的事件、时刻。今天，我们聊聊「新」店型。12月6日，星巴克海外首家甄选烘焙工坊在上...

2018年04月21日
继臻选烘焙工坊后，星巴克又打造宠物友好门店

成为全民饮品的星巴克依旧野心很大，在占领了商业中心后又不断将门店开入社区，势必突破社区内人群的第三空间。这不，继臻选烘焙工坊后，星巴克又打造宠物友好门店。宠物友好店是社区店的一种细分形式，在宠物友好门...

2018年03月30日
未来餐饮企业的黑马-烘焙教室餐厅

烘焙教室餐厅，我不知道用这个名字来说明一种餐厅业态是否合适，我搜遍了互联网也没有找到烘焙教室餐厅准确的定义，只好暂时按自己的理解给他下个定义。烘焙教室餐厅，是烘焙行业的一个细分化服务业态，融合咖啡厅、...
台湾烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张，管理隐忧开始显现

来自台湾地区的烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张仍在继续。85°C总经理谢健南日前表示，公司最快将于年底开放委托经营。据85°C中国区公关经理介绍，委托加盟只向员工开放，属于公司内部的激励政策，目前还没有开始...
一块面包撑起200亿市值上市公司！中国烘焙产业30年深度详解

豆沙包、肉松包、软欧包，抹茶芝士面包，面包正越来越脱离传统意义的零食，而呈现出代餐的作用，下面先来看一张图片，看看一个面包在中央工厂里是如何生产的?如上图所见，我们见到的烘焙类产品主要大类面包就是这样一...
烘焙巨头宾堡拟收购曼可顿4家公司

3月14日，记者从国家商务部反垄断局官网获悉，宾堡集团收购北京曼可顿食品科技有限公司等4家公司股权案于3月9日-18日进行公示。该交易完成后，宾堡集团及其关联方单独控制北京曼可顿、上海曼可顿、广东曼可顿和四川曼...

2018年03月15日
秋蜜入菜技巧

金秋到来，天气渐渐凉爽。注重健康的家庭，不论何时都会在家中备一些蜂蜜，制作面包、甜点、饮品时作为点缀，甚至入菜，用来代替传统食糖，更体现其风味。一般人印象中，蜂蜜除了冲泡饮用，烹调上较常应用于西点烘焙...
“香兰月饼”的由来

在佛山，提起“香兰月饼”，几乎无人不知。这款在上世纪七十年代获得“国家金质奖”称号的广式月饼，是佛山烘焙界的骄傲，至今那块用纯金打造的金奖奖牌依然熠熠生辉。而其制作人之一，就是眼前这位梁老师傅。据了解...
山西风味特色菜肴

沙棘黍谷麻花鱼出处：《诗经·黍离》、《煮鱼法》典故：黄米入肴古而有之，晋人将黄米带入江南与当地鱼肴结合，将鱼擦盐，拌以黄米，姜汁烘焙成菜，老饕们都称赞此菜好吃。说明：本菜选用山西黄河野生大鲤鱼与晋东南...

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