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谁是餐饮业的“欢乐颂”主角?

三个女人一台戏，五个女人在一起，会有怎样的火花?从太阳的后裔，到欢乐颂，国人对好剧的热爱，通过社交平台的热度搜索可见一斑。《欢乐颂》剧中五个女孩子的人设，性格鲜明，在追剧的过程中，大家都能找到剧中适合自...
你不知道的江湖：餐饮界也有“莆田帮”！

医疗界有“莆田帮”，殊不知餐饮界也有“莆田帮”。就像很多人治病治不好认栽一样，很多加盟商生意失败也大多自认倒霉。那么，餐饮“莆田帮”是怎么运作的？如何辨别？|发迹|餐饮“莆田帮”的“带头大哥”始于湖北说...
这碗面竟比主角魅力大

在河南很多城市，只要留心，就能看到很多卖饸饹面的店铺。许多人的印象里，饸饹面要和羊肉汤挂钩的。卖饸饹面的铺子，一般都会卖些羊肉汤。店铺门前支个大铁锅，内放羊头羊骨，汤面浮着大片的油花，汤水翻滚，肉香扑...
餐饮人不可不知餐饮市场的九大霸主

近日，网友评选中国餐饮九大霸主。那么，网友评选的这中国九大餐饮霸主是哪九大?那么餐谋长现在就来揭晓答案。如有不服，欢迎来辩！NO：9煎饼果子煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡...
日本“煮饭仙人”携秘方赴华献余热为中国人煮饭

梦想无小事：朴素信念支撑至今其实，提到村嶋孟的名字，在日本可谓家喻户晓。凭借做的一手好米饭，其“大众食堂”常年宾客爆满，也被认为是日本稻米文化与料理传统的捍卫者，成为当下“匠人精神”的代表。能将如此家...
一把削刀，削出传世麦香

当康全喜从太原回到老家的时候，还没到正午十二点。母亲知道他要回来，就早早下厨，做一大桌子饭菜等他，康全喜洗把脸，一边和父母说着，一边来到餐桌前。开了几个小时的车，他又累又饿，拿起筷子，端起大碗，抄起一...
华东师大夜排档开张：“秘制”小龙虾28元一斤

再也不用对着同济大排档“流口水”了，曾经推出过“葡萄炒玉米”等名菜的华东师范大学餐厅4月25日也开出了自己的夜排档，从晚上6点营业到11点半。让华东师大不少学生兴奋的是，由该校高级技师研发的由猪骨汤、鸡架及...
这道面点，有人愿意用燕窝鲍鱼来换

蔬菜等到了面粉，深情凝视片刻，继而相拥，然后跳进酱里……咔!杀青!天刚麻麻亮，小伙计打着哈欠，取下店铺门后的挡板，准备开门。店掌柜在柜台后面催促：“动作不能麻利点儿?今天逢集，客人这么多，都等着吃饭咧!”...
明明是素食，在山西把这偏偏叫作灌肠

在太原，灌肠是种很神奇的存在。跟碗托几乎没有区别，却硬生生被认为是两种不同的东西;既见不到大肠，又没血没肉的，却偏偏被叫做“灌肠”。▲明明是素食，偏偏叫作灌肠这种神一般的逻辑，实在让人大开脑洞。原先，我...
头脑，太原人的信仰

太原人之于头脑的关系，一点儿也不亚于北京人与豆汁儿间的情感纠葛。每年农历白露至立春，是头脑的上市季节。这期间，老太原人的一天，往往是从一碗热气腾腾的头脑开始。五更前后，伸手尚不见五指，已有大红纸灯笼高...
游黄土高原品太原十大美食

天南海北的城市里，最出乎我意料的应该是太原。之前，从未去过太原。细想一下，这么多年，对太原的认知，也不过停留在黄土高原、煤、土豪、雾霾这些刻板印象上，然后，就没有然后了。而真实的太原，与想象中的完全不...
台湾“天价”牛肉面：最贵的一碗要卖到人民币2000元

店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的顶级牛肉面配有专用的金边面碗（图上左），面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择（图下左）、一碗顶级牛...
一碗酸菜豆面，串起了人生最好的时间

陈锐丽是我见过所有卖东西的当中最不像卖东西的。这话有些绕，换种方式说，就是木讷，不善言谈，不懂得如何表达自己做得东西好。但她做得的确好。百货楼的夜市像灵宝很多其他美食市场一样，是钢构的建筑，卖美食的小...
套四宝-这道菜没多少人吃过，始于慈禧，一门五代坚守100多年不让失传

古都开封有道豫菜名馔——套四宝，知道的人不多，吃过的则更少。该菜集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽，经脱骨、腌制、装馅，层层相套后入笼蒸制而成，故名“套四宝”，也称“四禽会”、“套四禽”。其产生，据说与慈禧太后有...
几十年前，生产队里杀牛，那牛蹄子才是现在最缺的味道

文/张鲜明那天，生产队里杀牛。杀牛，是一件大事，全生产队大人小孩都来围观，就像一个盛大的节日。我大概10岁左右，挤在人群里看。这是一头典型的南阳黄牛，站在那里就像是一座山，可是已经瘦得骨头碴子直立着，枯黄...

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