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凤城名菜“珊瑚蟹斗”

“珊瑚蟹斗”是在凤城名菜“大良炒牛奶”的基础上衍生而成的极具典范性的一道菜。这道菜在传统炒牛奶的基础上，将牛奶与蛋白调匀后，加入蟹肉同炒，既运用了顺德著名的软炒法，又融合了上海菜“蟹斗”的方式，无论菜...
腊八粥的由来

再过两天，就是中国传统的腊八节了。腊八节，粥飘香，这个腊月最重大的节日，其由来和习俗是什么呢？腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周...
碌堆唐宋食风流传久

关于元宵节，东莞当地有着各种各样的习俗，而这些习俗背后都有许多生动有趣的典故，如水乡片流行的元宵节吃甜汤圆，埔田片的麒麟狮表演，还有从唐宋流传至今的元宵食品“碌堆”，这些元宵的传统象征都充满着民间智慧...
靖海豆揖

靖海豆揖是惠来县靖海镇的传统糕点，精选本地粒小而饱满的花生，除壳、分拣、炒熟、脱膜、去胚、晾凉，再配一定比例的麦芽糖浆、橙汁，掺和搅拌，用大木槌加细捶打成条状，最后切成小块，铺撒白粉糖，使其之间互不粘...
冬至独特的节令饮食文化

冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富...
中秋传统美食“有段古”

过年过节最重要的是一顿大餐，仿佛已经成为中华民族传统节日的烙樱但中秋节确是个例外，无论是最必不可少的月饼，还是广东传统习俗中常见的田螺、柚子、菱角等等，全都不是饭桌上备着的，而是一家人在简单的饭后，把...
王程：蒙元宾馆推出国内首例辣木养生精品菜肴--辣木烤全羊

北京蒙元宾馆厨师长中国药膳大师王程及其厨艺团队经过潜心研究，烤制出既保持传统风味又符合现代人养生理念与众不同的新式【辣木养生烤羔羊】。烤制出的羔羊，外焦里嫩、酥脆清香、色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持...
上海餐饮业的百年老店盘点吃过这些才称得上老上海

如今，上海传统美食是越来越少，有的甚至已经很难找了。也有人说，现在的上海传统小吃的味道早就不是老上海的感觉，充斥着现代生活的油烟和急躁，节节攀升的价格让老上海人看不懂。我们所怀念的上海传统美食，真的只...
肉夹馍锅爆肉多地特色菜都有“官方标准”

传统的西安小吃也有了“官方标准”，11月25日，由西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程，引起网友热议。其实不止是西安小吃，我国很多省市都出台过当地特色小吃的“官方标准”。兰州拉面、驴肉火烧、...
沂蒙美食“锅塌鱼”的传奇与传承

每一道传统的中华名菜，都会有一段传奇而感人的故事。曾经被陈毅将军津津乐道，中国曲艺家协会主席陶钝先生誉之为：“怀才不为人知，盐车下的骥马”的沂蒙美食“锅塌鱼”，就因为具有近百年的传奇故事和深厚的沂蒙饮...
寿光咸鱼汤（古清生）

寿光是闻名于世的中国蔬菜之乡，属维纺地区，县级农业大市，东临莱州湾，有小清河从境内流过，地理特征属黄河冲积与海相沉积区域，于八十年代始由传统小麦种植转向专业蔬菜种植。在著名的蔬菜之乡小饮，心思便也在菜...
彝族传统美食砣砣肉

砣砣肉是彝族最具民族特色的一道传统美食，因其块大，形若坨状，又因食用时要用一只手托着，故称为砣砣肉。在彝族聚居的小凉山，每当逢年过节，或有宾客登门时，人们总要做上一道美味的砣砣肉以飨客人。在彝人看来，...
沔阳三蒸

“沔阳”是位于江汉平原腹地的湖北仙桃市的旧称，“沔阳三蒸”是仙桃市的传统名菜，相传由元末农民起义军首领陈友谅的妻子张凤道首创。清朝乾隆皇帝游江南吃了沔阳三蒸后啧啧称赞。东北军少帅张学良曾到北京跑虎坊的...
看到这家泰国餐厅，感觉是用生命在上菜！

你最想去哪一种风格的餐厅吃饭？可能有人会选中国传统风格的餐厅，或者欧洲风情的餐厅，但你看到下面这种餐厅绝对让你有种什么都比不上这种餐厅来的享受。它们的环境，它们的服务，绝对都是一流的，因为他们服务员要...
日料走红，鳗鱼饭餐厅是否应该提升服务？

近年来，日本料理凭着食材健康、口味清淡日渐走俏，也带动日料市场走向细分，鳗鱼饭正是从传统日本料理中独立出来的热门单品，目前已然开设了不少家餐厅。本期，记者走访了京城两家颇有口碑的主打鳗鱼饭的餐厅——鳗...

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