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油锅起火！厨师欲灭反引发重大火灾，这种错误操作很多人都做过！

油锅起火是后厨火灾中极为常见的诱因，稍有不慎很可能会引发重大火灾。而这种错误操作，是很多厨师在遇到油锅起火时下意识做出的反应，结果却是带来灭顶之灾。比如最近发生的这起火灾……事件回顾▼昨天（11月...
黑龙江鸡东“酸汤子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%

钟凯也建议公众尽量减少不必要的家庭自制酵米面类食品，“不是说不能吃，要慎食。”他还提醒，公众要注意厨房操作卫生，遵循“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。...

2020年10月21日
10月20日，世界厨师日！致敬！厨师们辛苦了!！

有谁，能了解厨师的苦：一入厨房深似海，从此早睡是路人;有谁，能懂得厨师的痛：逢年过节，做着团圆餐，服务别人家;又有谁，能理解厨师的汗：无论寒冬酷暑，薄薄的工作服，湿透的脊背;又有谁，能明了厨师的累...
不甘心只做一家包子铺，巴比食品盯住万亿级早餐市场

10月12日，巴比食品借力“包子第一股”上市，在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出，凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万，刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房，持续完善生产供应体系，...

2020年10月15日
第十三届美食厨房完美谢幕！南京队荣获2020 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛冠军

9月29日，美食厨房完美谢幕！来自全球各地的大厨梦之队荣获2020SIAL中国国际顶级厨师邀请赛不同奖项。全球顶级大厨切磋技艺第二十一届中食展主办方——北京爱博西雅展览有限公司董事总经理李悦在颁奖...

2020年09月30日
厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行为……升级版“明厨亮灶”首亮相！

后疫情时代，食品安全是所有餐饮人必须重视起来的重要工作。最近，海宁推出了一个升级版的“明厨亮灶”平台，借助AI的力量来进行食品生产监督和提示。一起来看看吧！厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行...

2020年09月24日
夏天厨房有多热？厨师：一天下来要换三套厨衣，犹如蒸桑拿！

夏天厨房能有多热？一位厨师说出了真相：灶台边温度夏天高达70度，冬天也有50度以上！夏天厨房有多热？厨师：一天下来要换三套厨衣，犹如蒸桑拿！在江苏扬中市的一家饭店，大厨魏师傅告诉记者：“整个后厨温...
火车上吃火锅花样餐厅新意多

您的浏览器不支持视频播放。近日，四川成都二仙桥公园内开了一家火锅餐厅，老板把火锅店搬到了废弃的绿皮火车里，每一节车厢都有不一样的主题和装修风格，其中一截还作为了开放式厨房。市民就餐可选择室内或室外...

2020年07月16日
18个相见恨晚的小技能让你在厨房里更加如鱼得水

刀工篇：厨房里的功夫刀工最能见真章。切洋葱：不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋葱末再也不会内牛满面。切罗勒：罗勒等叶状食材先卷成细卷，再切丝就容易多了。切滚刀块：胡萝卜...
为什么洋葱在西餐里离不开，在中餐里却始终毫无地位，没法和辣椒番茄比？

在中国，洋葱主要用途大概是两个，一是当教具，二是当刑具。中国人第一次接触完整洋葱多半不是在厨房，而是在中学实验室，在显微镜下观察传说中的植物细胞结构。那一刻，五谷不分的年轻人不仅第一次见识了活的细...
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
“半成品菜”的突围

家庭厨房市场成了新机遇。近日，海底捞和广州酒家等上市餐饮企业为首的餐饮市场瞄准半成品菜，引发了一嘲全民皆厨”的比拼。在新零售大潮下，以“好吃又好做（秀厨艺）”为卖点，许多餐饮企业将招牌菜做成预制菜...

2020年03月24日
复工后，整个厨房变成这样，实在太可惜了[视频]

复工后，整个厨房变成这样，实在太可惜了...

2020年03月18日
餐饮企业要如何做大做强

为了统一质量标准、降低采购成本并降低加工劳动成本，扬州餐饮企业要高度重视设立集中采购和中心厨房的机构。目前在集中采购和加工方面存在不少问题：首先是选择优质供应基地问题受人为干扰因素太大...
中央厨房：连锁扩张的核聚变

中餐标准化历来是一个热议话题，业界认为它制约了中餐的规模经营，而当“中央厨房”的出现解决了这个问题时，业界又担心中央厨房标准化批量产出的菜品千篇一律，不符合中餐“百菜百味”的特色需求，还会抹杀厨师的创意...

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