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管理
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如何正视顾客给餐厅的差评?
有些餐厅老板见不得别人说自己的不好,对于别人的意见,要么觉得对方不懂得欣赏,要么觉得对方无理取闹。但事实上负面反馈并不是洪水猛兽...
餐饮的烦恼:人家好的我都学了,为什么生意还是不好?
所以不要羡慕某些单一因素成功的餐厅,扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品牌赢在起点的先发优势...
做火锅你还在盯店?大佬都去做它了!
而决定这一切的是供应链中掌握核心技术核心能力核心环节的部门、核心企业的关键在技术,而在技术更高一层的是
管理
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2018如何不被淘汰?餐企练好内功得有“三板斧”
暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适,门店变脸后,就餐空间更大,座椅也换成了更休闲舒适的实木椅...
喜茶为什么比你更懂年轻人?与90后创始人长谈数小时,我得到6个真相
喜茶火爆的背后,是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反思思潮,“国外的月亮也比国内圆”...
餐饮企业
管理
也要“会说话”才行
如果把餐厅比作一个人,沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作,而通畅有效的沟通和吸收则是提高效率和达成良好业绩的关键...
海底捞作为劳动密集型的餐饮企业其实它不冷酷
所以,所谓的海底捞的所谓冷酷,只不过是一个大企业,尤其是一个以人力资源为主的企业在快速发展中面临的必然
管理
困境...
大牌餐企如何研发新产品?原来都是遵循了这些内在逻辑
看似是一种完全陌生的产品,但其实追根溯源,我们就能在这款超级塔克上找到不少“前辈”的影子: 鸡排做皮参考的是肯德基...
想把餐厅开好,老板必须盯住这三个人
既然开了店,就想办法把他做好,当一天演员,就演好这一天的戏。店关了可以重开,但时间不能重来,人生也不能重来...
一边抠门一边浪费!不懂这7种客情的餐饮老板都是大猪蹄子
比如有些商圈是校区商圈,客情也是完全不一样的。 比如,大学里有寒暑假,在不同的寒假和暑假期间,包括放假前和开学前...
多少餐饮老板被自己的服务员害死了?
所以,对于企业来说,抓服务最重要的还是回归到
管理
和培训,不能流于表面和形式,毕竟维护一个老顾客的成本,是获取一个新顾客成本的1/5...
餐厅客单价背后的那条神秘“基线”
你可以把客单价的基线看做是一个门槛:客单价越高,顾客也相应地就会越少。更简单地来说,这条基线,决定了你的顾客是谁...
餐饮企业
管理
中的”三大流氓“思想
比如,某企业品牌力不强,产品力也一般,却总想做超越品牌的事情。又是进机场,又是新零售,又是全时段,又是上高铁。。。搞得像一个戏子...
精华|从458页文档提取精华内容分析海底捞
管理
回头客。68.3% 曾在海底捞就餐过的参与者至少每月光顾一次海底捞,而 98.2% 曾在海底捞就餐过的参与者表示愿意再次光顾...
海底捞组织运作秘诀:用好“绩效考核”这把指挥棒……
我们最后的方式就是内部由店长考核员工,店长由客户和总部考核,再搭配神秘嘉宾。这样能做到相对公平有效。这一点上,秉承“谁用人谁提拔,谁提拔谁负责”的原则...
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