卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
文 职业餐饮网 旖旎
火锅一哥海底捞进军“夜市”，开始摆摊了！
网友直呼，“海底捞也太卷了吧，直接卷到了夜市”。
也难怪网友惊讶，海底捞最近创新动作不断。
上直播、搞团购、去演唱会门口“捞人”……
最新公布的成绩单，其上半年净利润预计超22亿元。
而就在昨天，职餐发现海底捞又低调的在夜市开始“摆摊”，卖冒脑花、冒血旺、串串等小吃。
究竟海底捞的“夜市”小摊模式是怎样的？
又会开启怎样的餐饮新机会大门？
海底捞进军青岛、上海等地“夜市”，摆摊卖小吃！
“海底捞怎么走亲民路线，开始摆摊了啊”；
“海底捞居然出户外了，你们不好奇吗？”；
“家楼下的夜市就能吃到海底捞了？”；
职餐记者通过社交平台发现，很多网友上传了海底捞“夜市”摆摊的图片。
其实从7中旬开始，海底捞就在部分城市开始试运行“夜市”新模式。
1、海底捞在“青岛、上海、山西”等地尝试夜市“摆摊”
目前职餐发现的海底捞的“夜市”小摊，主要集中在三个城市，而且三个城市所卖的产品略有不同，呈现方式也不太一样。
青岛的海底捞是小摊模式，选择在了比较热闹的“李村乐客城夜市”，夜市有很多摊位，卖各种小吃、饮品，从网友的评论可以了解到，目前夜市摆摊从下午四点半开始到晚十点就结束了。
上海则是选择在了南京东路的夜市，人流量也比较大，虽然都是摊位形式，但与青岛的略有不同，以串串为主。
而在山西，海底捞主打的是户外宵夜车，在外围还摆了很多露营桌椅，有大排档的感觉。
2、以“川味火锅”小吃为主，像是钵钵鸡、冒血旺、冒脑花、狼牙土豆、小油条等
而从产品来看，每一个城市的“夜市”产品也各不相同。
青岛的夜市摊位，目前还刚刚开始，产品比较少，最开始营业摆摊只卖三种产品，像是现炸酥肉、冒脑花、冒血旺，据打卡的网友说还在慢慢增加产品。
而上海的夜市摊位，产品则是以钵钵鸡串串为主，荤素都有，还有特色小吃狼牙土豆、卤味等。
而山西太原的海底捞宵夜车，卖的则是小龙虾、啤酒、火锅等，顾客还可以在户外玩桌游、驻唱、点歌。
3、 价格：小吃在8—18元左右，钵钵鸡为4-8元每串
海底捞夜市小吃的价格在8-18元左右，像是小油条8块钱8根，冒血旺9.9元一份，冒脑花18元每个，现炸酥肉16元每份。
而钵钵鸡串串素串多为4元左右，荤串大多为8元左右。
很多网友评价说，小吃还是很实惠的，量大价格也不贵。
4、网友：“干净又卫生，物美价廉，秒杀90%的小摊”
“我亲眼看见服务员煮的鲜鸭血”；
“品质卫生可以秒杀全国99%的小吃同行”
“希望上更多新品，比如店里卖得好的奶酪鱼柳、炸牛奶”
……
从网友的评论目前来看，对海底捞夜市摊的评价很高，小吃都很有性价比，现做现卖，口感和品质同门店吃得差不多。
以上为内容节选，查阅详细内容请点击“转载来源”
------------------------------
本文转载自：职业餐饮网
http://www.canyin168.com/Article/xw/80538.html
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码