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西贝一直在探索和思考西贝品牌最根本性的问题一篇文章读懂“西贝”

从2010年开始，西贝从最初的莜面村，到西北民间菜，到西贝西北菜，再到烹羊专家，最后又回到西贝莜面村。每更换一次品牌名称，理论上是会弱化品牌的传播力和顾客对于品牌的感知。如此折腾，到底是为什么？在我看来，...
海底捞，一个以极致服务让人记住的名字

当人们都认为海底捞将彻底退出我们学习的范畴时，这支团队的自我革新能力再次让我们折服，无论是对海底捞品牌本身的改造还是对旗下副牌的打造，如今的海底捞再次站到了台前，曾经的流言蜚语不攻自破。海底捞，一个以...
蜀九香--正宗美味成都火锅登陆厦门

蜀九香总店在成都，是地道的成都火锅品牌店，传承正宗成都火锅风味，受到成都食客的欢迎，如今把成都火锅发扬光大，在全国各地都开了分店，最近分店也开到了厦门，让厦门食客足不出岛就能品尝美味的成都火锅。厦门店...
国产快餐品牌“山姆大叔”进军纽约开分店

根据BusinessInsider报道，来自中国的快餐店山姆大叔（UncleSam’s），即将于5月18日在纽约开设第一家门店。与不少中国消费者通过美剧《生活大爆炸》而了解的美国中餐连锁店熊猫快餐不同，山姆大叔这个名字虽然听起来...
锅内锅外-平价自助火锅

杭城火锅新潮流锅内锅外自助美食餐厅是杭州川味观餐饮管理有限公司新近打造的一个品牌，以平价自助火锅作为主打，装修精巧，时尚新潮，极得年轻人钟爱。2013年10月，“锅内锅外”首家餐厅在下城区凤起路“揭开红盖头...
六个手段造就精干厨房

宋纯杰接手济南环联鲁菜皇商务酒店后，刚进厨房便吃了一惊：拉开冰箱门里面的东西能流出来，到处都是没用完就丢弃的半瓶调料……经询问得知，一拨厨师要用A品牌，另一拨厨师又要用B品牌，谁也不迁就谁，调料浪费严重...
打造晋菜品牌带来的辉煌(晋中正太饭店副总经理庞煜)

正太饭店位于榆次市繁华地段，是由原国有企业转制后的民营股份制餐饮业，为了摆脱困境，在进行制度创新、环境改造等一系列重大举措的同时，调整思路，决心利用晋商故里的品牌，把晋菜文化和旅游文化结合起来，重展晋...
俏江南

俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LANClub）和SUBU三大高端品牌，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国...
什么样的菜单让人一看就想点点点，还忍不住发朋友圈？

菜单，影响着食客对餐厅的第一判断。一个好的菜单，不仅能让餐厅的利润大幅上升，甚至还能成为餐厅的品牌宣传利器。那么，什么样的菜单才会让食客忍不住点菜，还忍不住要发朋友圈呢？一份好菜单也许应该长成这样1.菜...
拿个铺用尽半辈子关系！20位餐饮老板泣血吐露商场“潜规则”

2017，你的房东又给你涨租了吗？在轰轰烈烈的餐饮进Mall运动中，你拿到铺了吗？在进商场开店的大趋势中，你需要先知道一些内幕。内参君选取一线、二线三个城市多个主流商圈，对话20多位商场店餐饮老板（注：因大品牌...
蛋糕房开店选址的几点建议

开个蛋糕房是眼下许多人想开的店铺，有的人开自己的品牌蛋糕房，有的人加盟蛋糕店，但是无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明...
把街头小吃成功做大

馓子、煎饼这些街头巷尾的小吃，在一般人看来，是难以把它经营得成大器的。可山东济南的王林萍、淄博的杨爱华不仅用它赚大钱，还把它们打造出知名品牌。2002年5月份，杨爱华投资扩建了营业房。9月，又从隔壁买地500多...
三步打造餐饮强势品牌

广州华贵路口的一家粥店玻璃柜内，一个个看上去香脆丰满的咸煎饼“屈身”于此。当年，这款老西关街坊最爱的早点，名号响过豆浆油条。十多年前德昌酒楼倒闭，咸煎饼也差点消失。现在最正宗的咸煎饼只有这个店里有卖。...
那些餐饮业的幕后推手（一）

中国还是个小康之国，但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创...
金鼎轩的统一之“道”

金鼎轩酒楼在京城率先推出二十四小时营业的理念，凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务，逐渐提高了知名度，近年间，金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，且规模不断扩大。金鼎轩有一个很大的...

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