资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:文章搜索
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
菜品酒水
”,共找到
132
条相关记录
饮服务程序歌谣
热情迎宾喜迎客,接衣挂帽笑在前。拉椅就座礼让先,斟茶倒水询问间。增减餐具问人数,落完口布撤筷套。点菜服务说特色,介绍
酒水
要说全。及时下票不耽误,字迹清晰无失误。启酒必须经允许,上菜必须报菜名。酒瓶一个...
餐厅散餐服务流程
一、散餐的一般程序:餐前准备——问候、拉椅让座——派热毛巾、问茶——脱筷套、开席巾——沏茶、上茶——点菜、问
酒水
——斟酱油、下菜单——斟
酒水
——收茶杯、茶壶——茶碟、香巾——上菜、巡视——换骨碟、烟灰...
预防餐饮食品污染的有效措施
菜肴和
酒水
是人们直接食用的食品,它必须卫生,富有营养。在餐饮企业,一份优质的菜肴和饮料色、香、味和形具佳,不一定是卫生的,很可能被病菌污染,会给顾客带来疾病,或造成食物中毒。病菌污染不仅降低了菜肴的营...
如何处理客人自带
酒水
问题
错误应对:1、先生,我们这里不允许自带
酒水
2、先生,不好意思酒店规定客人不能自带
酒水
,不然则加收20%开瓶费。3、先生,自带
酒水
也可以,不过要加收20%开瓶费。问题诊断:“先生,我们这里不允许自带
酒水
”,这种说...
如何应对顾客对
酒水
质量的质疑
二男一女三位客人到餐厅进餐。他们品着香茗,谈着生意经,等着上菜。在相距不远处,一群团队客人热热闹闹,餐厅经理正向团队来宾举杯致辞,欢迎客人来餐厅用餐。相形之下,方才来到的三位客人觉得受到冷落,特别是看...
开酒瓶服务技巧
客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后,通常,服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上,在客人面前将
酒水
开瓶。通常开酒瓶的原则是:(1)用手直接拉开罐装
酒水
的封口。打开罐装
酒水
,首先应将酒罐的表面冲洗...
餐中服务工作规范
就餐服务亦称值台服务,把客人点的食品、饮料送上餐桌,在客人整个就餐过程中,照料客人的各种需要,最大限度地使客人满意。(1)上菜上酒服务人员要快速领取客人所点的
酒水
,若是整瓶的,须将瓶子擦干净;若是罐装饮...
酒店
酒水
促销技巧
一、酒店促销的一个宗旨:永远比别人多走一步有什么东西是别人可以做到我做不到的——这是基础,你做到这点,并不能一定成功,因为别人也可以做到这点;大家都在哪个餐厅吃面已经习惯了,有了忠诚度了,凭什么你这样...
餐厅点菜生工作流程
1、点菜前的准备工作(1)仪容仪态要求:举止端庄;神情专注;主动亲切;语言流利。(2)餐饮知识要求,掌握:中外名俗、菜点知识、营养知识、
酒水
知识。2、通过“看”、“听”对顾客进行初步揣摩(1)看客人的年龄、...
服务中的“五声”与“四勤”
礼貌服务态度五声:1.顾客进店有“迎声”2.顾客询问有“答声”3.顾客帮忙有“谢声”4.照顾不周有“歉声”5.顾客离去有“送声”服务四勤:1.眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情。2.手勤:勤加
酒水
,勤换烟缸,...
酒饮产品营销创新三项策略
酒水
、饮料行业是一个竞争十分激烈的行业,而且业内的企业巨头已基本形成,今天中国饮料市场已形成五座大山(可口可乐,百事可乐,娃哈哈,康师傅,统一),
酒水
行业则是品牌众多,如白酒的茅台、五粮液、剑兰春等全...
酒店终端与深度分销结合
一般情况下,
酒水
类产品重点样板型酒店效应出来后,就要开始拓展其他分销渠道,提高市场占有率,扩大目标消费人群,提高知名度。那么,如何来把握这个市场操作的拐点呢?本质上,市场拓展就是对销售渠道资源和消费人...
顾客用餐心理的五个阶段
顾客用餐心理活动的五个过程宾客在用餐之前一般要经过寻找、观察、比较、选择、评价等心理活动过程。1.寻找宾客为了满足自己对菜品、
酒水
、饮料、设施和服务质量的需求,用餐前首先要寻找一家能满足自己上述需要的餐...
餐厅吧员岗位职责
吧员就是吧台服务员。其岗位职责主要有:1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。2、负责去
酒水
房领足吧台所需的
酒水
。3、接受
酒水
订单,为餐厅宾客准备预订
酒水
...
宴会服务操作程序
本资料介绍了宴会服务操作程序,可作为宴会服务员培训资料。一.宴会布局:1.根据餐厅形式和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便穿行上菜,斟
酒水
为宜.2.主桌应放在面向餐厅主门,能够纵观全厅的位置.3.主桌大小,应...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
今日查阅排行榜
01 - 餐饮企业管理中的”三大流氓“思想
02 - 餐厅值班工作职责及流程
03 - 餐饮部后勤主管岗位职责
04 - 上什厨师的工作职责
05 - 2020年大陆咖啡市场规模将...
06 - 《小龙虾产业发展报告(201...
07 - 千亿市场悄然生变,麻辣烫如何...
08 - 餐企制定规划和目标时,别再空...
09 - 卤味三巨头相继发布半年财报,...
10 - 张亮、杨国福双雄争霸,麻辣烫...
11 - 做餐饮外卖如何赚取?先从算好...
12 - 宴会预订员工作程序
13 - 兰州牛肉面“一清二白三红四绿...
14 - 上菜的位置、顺序和注意事项
15 - 江南名菜“全家福”的典故
16 - 潮州“八宝素菜”的历史
17 - 餐饮回暖加速费大厨上海再开2...
18 - 2023餐饮市场热点洞察报告...
19 - “拍黄瓜”屡屡被罚新规出台化...
20 - 洪湖市发力小龙虾加工业延伸小...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部