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斟酒服务培训大纲
斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的
酒水
知识,这对于提高餐饮服务质量十分重...
餐饮部营业员提成方案
1、营业员可享受月工资650元/月;2、营业员每月可享受
酒水
瓶盖平均分配额;3、餐饮部营业员10名全部脱产,每楼5名,一楼营业员每人每月16万,二楼营业员每人每月18.4万;a、在完成总任务目标(172万/月)的情况下,个...
餐厅
酒水
员岗位职责
(一)工作职责1、服从分配,认真完成上级下达的工作任务。2、自觉遵守宾馆各项规章制度。3、严格按操作规程制作出品
酒水
,确保出品质量和速度。4、保管好工作范围内的
酒水
及其它财产,定期盘点,保持正常的
酒水
平衡...
斟酒服务知识
1、服务员斟酒时,应站在客人身旁右后侧,面向客人,左手托盘,右手握酒瓶的下半部,尽量使商标朝向客人,若徒手斟酒,左手应持一块干净的餐巾随时擦拭瓶口。2、斟酒前,应先向客人打招呼,将托盘中的
酒水
饮料展示在宾客眼前,...
餐厅收银员工作服务导语
收银员工作流程及服务导语1、餐前准备①:负责展台
酒水
的清点、产品价格核对,并在
酒水
日报表上签字;②:与接待共同负责接待区域及收银台的立体空间的卫生整理;③:负责收银设备的检查维护、电量补充及调试工作,检...
斟酒服务程序及规范
1、开餐前,备齐各种
酒水
饮料,并将
酒水
瓶擦拭干净(特别是瓶口部位),同时检查
酒水
质量,如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。
酒水
要在工作台上摆放整齐,并用托盘装上开好瓶盖的
酒水
,要内高外低,商标向外。...
餐厅瓶盖费管理制度
为了提高餐饮部员工的工作积极性,促进员工在服务操作中的推销能力,特拟定以下相关制度:一、瓶盖费的执行制度:1.各服务员在每日营业中,必须积极推销酒吧各种
酒水
饮料,并做到对客人一视同仁,不得强加推销;并在...
中餐宴会斟酒服务要点
1.斟酒(1)遇重要或大型宴会,在宴会开始前5分钟,服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好;(2)当客人入座后再斟饮料,同时检查服务桌上的
酒水
质量,如发现瓶子破裂或
酒水
有变质要及时更换;(3)小型宴会一般不事先斟
酒水
,...
餐厅斟酒技巧详解
1、斟酒的方法①、台斟服务员半跪式侧身在宾客面前,侧身用右手握紧酒瓶向杯中倾倒
酒水
。具体要领:手掌自然张开,握于瓶中身,食指指向瓶嘴,与拇指约成60℃,另外中指、无名指、小指基本排在一起,与拇指配合握紧瓶...
各种
酒水
的服务技巧
无论是
酒水
还是饮料,都有其饮用的最佳时机,而且都不相同。即这些
酒水
、饮料在饮用时的温度、保存时间、场合及搭配的食物都是不一样的。下面将各种饮料的特性和饮用时机加以说明。1、茶:茶被公认是最适合搭配中国佳...
餐饮服务注意事项
餐饮服务员的程序和细节问候--拉椅让座--问茶--拖筷子套--揭茶杯--上小菜--点菜、问
酒水
--下菜单--斟
酒水
--上菜--巡视--换骨碟、烟缸--重新上热菜--收酒杯及空碟--拉椅送客--撤台-摆台(一)斟酒的一般知识白酒不超过...
服务员如何做好
酒水
服务
1、上
酒水
时应从客人右手边上。2、饮品不要斟太满,否则客人饮用时会不方便,而且很容易流泻。(尤其是斟啤酒注意,勿撞起太多泡,以免出杯外。3、清楚怎样斟啤酒,汽水。4、斟
酒水
时,樽口切勿挂在杯口上,既不安全...
用餐预订的操作程序和实施规则
1、准备:①准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握不同的菜肴所搭配的
酒水
。...
餐饮服务六大管理技能
六大操作技能是指托盘、斟倒
酒水
、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。1.托盘(1)托盘的类别及用途。托盘有木刺、金属(如银、铝、不锈钢等),以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①...
火锅店结账关火服务准则
(1)询问顾客是否可以关火,得到确认后才能关闭。(2)当客人买单时,应说:请稍等一下。然后清点核对
酒水
数量,未打开的
酒水
开退单拿回吧台。(3)服务员持台位单据与收银台的单据核对清楚。(4)核对无误后,收银...
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