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餐饮业持续变革 筷来财助力开源节流
中饭协韩明会长指出,餐企缩减成本,优化发展势在必行,不得不改。筷来财的供应链金融模式值得推广实践,因为目前来看,他确实在帮助到餐饮企业的发展...
想给餐厅换“新装”?可能你只需要动一动灯光
把所有射灯改成深藏防眩,餐桌的射灯增加蜂窝罩。 b、导轨射灯安装高度提高1米。 c、照包厢门牌的光源降低成1W,避免成为空间焦点...
万万没想到,海底捞“变态服务”的导师竟是它?
之前来这里学习考察的安徽蜀王集团董事长孔健讲述了一个细节:68岁的酒店总经理宋勤老先生,竟然脱下鞋,光着双脚走进后堂,拿起白抹布趴在地上擦...
老板被厨师架空?开餐厅最头痛问题该如何破解
作为一辈子浸淫在厨房的粤菜大师,有很多人让他试过各种各样的节能灶,但都不是太满意,因为都难达到既节能,又不耽误效能,还能照顾厨师操作习惯的...
快餐掘金大众市场的三板斧
事实上,中国饭店协会一直致力于在食材采购上帮助餐企简化供应链,包括参与策划打造众美联电商供应平台,与地方政府携手打造一些优质食材基地等...
连锁餐饮如何提供管理能力?
连锁餐饮运营部门的成本主要分为运营成本、人员成本、能源成本三大成本,对于这三大成本,餐厅管理者必须定时、定期的制作和分析数据。...
怎样经营好一个餐厅
最后补充两句,菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出对自己有利的标准.才开业标准可以低一点,...
做餐饮 在采购方面如何降低成本
建立严格的出入库及领用制度。制定严格的库存管理出入库手续,以及各部门原辅料的领用制度,烟酒,鲜活、肉蛋、调料杂品等制定不同的领用手续...
餐企老板和高管撕逼?4个“合拍”才能保你生意红火!
内参君曾接触过一位新创餐饮品牌老板,刚开了一两家店,连盈利在哪都不知道,自己能存活几天更是未知数,但靠着画饼招募了不少成员...
成功餐饮人一生的27个好习惯
23.不管任何方面,每天必须至少使自己在一件事上进步一点点.24.每天提前15分钟上班,推迟30分钟下班。25.每天在下班前用5分钟的时间,做一天的整理工作...
餐饮经理人与老板的关系直接影响餐厅生意
提成一般有两个指标,又称上线和下线,上线指的是营业额,下线指的是毛利率,因为这种合作方式对餐饮经理人来说具有较高的透明度,所以比较受餐饮经理人的欢迎...
餐厅厨政管理基础常识
技术骨干考核制(厨师,冷晕,面点,明档,等出菜部门),每月一次考核,选出最优秀人员给予奖励,激发各部门竞争意识...
餐厅生意不好关厨师事吗
谁是孰非笔者不想妄作评价,笔者只是想通过具体案例探讨厨师尤其厨师长、行政总厨们的职业素养、以及如何发挥“CPU”作用...
夜市之后的厨房值班管理制度
规章制度
值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关闭水、电、气阀,锁好柜、门,交还钥匙,在规定的时间离岗...
夜市之后的厨房值班管理制度
规章制度
值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关闭水、电、气阀,锁好柜、门,交还钥匙,在规定的时间离岗...
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厨政管理今日实时查阅排行
01 - 食堂管理八项制度
02 - 上什厨师的工作职责
03 - 服务员如何在点菜中如何为顾客...
04 - 菜品摆放的规范
05 - 创新菜品如何选择原材料
06 - 餐饮接听预订电话的礼貌用语
07 - 走菜人员礼仪及菜肴介绍技巧
08 - 菜品该怎么定价?这里有几个公...
09 - 餐厅迎宾员的工作职责
10 - 如何理解“客人永远是对的”
11 - 中餐厅客人投诉案例分析
12 - 服务员忙疯,客人却不爽,餐饮...
13 - 怎样带好一个出色的团队
14 - 餐饮服务的“八知”与“三了解”
15 - 餐厅菜单的种类分类
16 - 什么是餐饮职业经理人?职责有...
17 - 月薪5000招不到服务员!未...
18 - 上菜的位置、顺序和注意事项
19 - 做了十多年餐饮,我第一次感觉...
20 - 员工考勤制度样本
今日实时菜谱查阅排行
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02 - 老济南把子肉制作技术视频教程
03 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
04 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
05 - 12款秘制辣卤水经典配方
06 - 草蔻、白蔻、肉蔻有什么不同以...
07 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
08 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
09 - 卤菜大师分享川式卤水的调制、...
10 - 胡辣羊蹄卤制技术(附卤水配方)
11 - 珍藏版红油制作配方大全
12 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
13 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
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17 - 调制卤汤卤水卤货卤肉技术资料
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