资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
鱼
”,共找到
3146
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色
鱼
糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝
鱼
500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
清蒸金鲳
鱼
的做法
材料:金鲳
鱼
、姜丝、葱段。调料:蒸
鱼
豉油、广东米酒。清蒸金鲳
鱼
的做法:1、将
鱼
去除内脏及
鱼
鳃,洗净沥干水。2、姜切片或丝、葱切段。3、将
鱼
摆入碟中,在
鱼
身上及
鱼
腹内放入姜片。4、烧开锅内的水,将蒸...
杭州名菜之一西湖醋
鱼
的做法讲解
1.“西湖醋
鱼
”的来源,相传出自“叔嫂传珍”的故事,说的是古时西湖边住有宋氏兄弟,以打
鱼
为生,当地恶棍欲占其嫂,杀害其兄,又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃,行前特意用糖、醋烧制一条草
鱼
为他饯行,勉励他...
手撕鲅
鱼
配玉米小饼的做法
1.准备材料,鲜鲅
鱼
两条2.将鲅
鱼
从背部平剖开去主刺,尾部相连,
鱼
肉朝上,倒入生抽,抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。同时将反面
鱼
皮抹上适量盐,
鱼
肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶...
香炸小
鱼
干的做法
香炸小
鱼
干的做法也不复杂,准备的食材和做法也是简单至极。食材:梅鲚
鱼
500克、食用油180克、精盐少许。方法:1、在梅鲚
鱼
头部下方撕开一个小口,将
鱼
内脏由此挤出。2、清理完毕后,将所有梅鲚
鱼
放在塑...
鱼
片怎样浆才会光滑鲜嫩厨师
鱼
片上浆技术
方法一:1、取活
鱼
在其头颈处深划一刀,然后把
鱼
放入清水中,任其游动,直至血水流劲
鱼
完全死亡取出,宰杀、去头尾、去中骨、去皮(有的菜式可不去皮),然后切0.4厘米厚的片待用。2、把
鱼
片放入盆中加盐、...
一款秘制石锅
鱼
的做法
石锅
鱼
也叫魔石咕噜
鱼
——取魔石而成锅,高温烘烤,再集数种珍稀药石,和香料拌炒作料,置于高温的石锅中,后盛
鱼
其间,石
鱼
共沸,咕噜噜作响,遂成魔石咕噜
鱼
。其味美飘香,大胆创新烹饪手法,药石入菜,中华一...
一款特色鲢
鱼
火锅的做法
这道菜我们将水煮
鱼
和秘制烹调河鲜酱料结合,选用清水养的鲢
鱼
精心配料,以火锅方式烹制而成,突出辣、烫、鲜、嫩的特点。原料:鲢
鱼
1条(重约2千克,品质要好的,市场常见的鲢
鱼
泥腥味太重,也可用其他
鱼
替代...
形似啫啫
鱼
头的肉汁蔬香
鱼
头
菜品心得:单从图片来看,这道菜跟啫啫
鱼
头非常相似,但是口味却有很大的差异。一来烹调时加入了大量的增鲜料,遮盖了
鱼
肉的腥味,提升了蔬菜香味;二来足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了
鱼
头的肉香味,润泽了口感...
借鉴泰国名菜制作的湘式过桥
鱼
片
借鉴泰国名菜制作的湘式过桥
鱼
片,是道很受食客喜欢的菜肴。我们在设计这道菜时,借鉴泰国冬阴功汤的制作方法熬制底汤,酸辣的滋味正对年轻食客的胃口。为了防止底汤上桌后快速降温,刘石强湘菜厨师团队还特别设...
招牌野生
鱼
头的做法
“野生
鱼
头王”是最热销的一道菜品,走进酒店,你可以发现这道菜几乎每桌必点,而且每份菜都吃到精光。酒店的这道
鱼
头菜不仅口味好,上菜方式也很特别。针对消费者需求的不同,设计了更细致的
鱼
头上菜方式。比如...
巴沙
鱼
为何有碱味?如何去除巴沙
鱼
的碱味?巴沙
鱼
菜谱使用示例
巴沙
鱼
的拉丁学名是Pangasiusbocourti,英文名是Basacatfish,是东南亚国家重要的淡水养殖品种、湄公河流域中一种特有的优质经济
鱼
类,越南音译为“卡巴沙”。巴沙
鱼
有碱味是因为巴...
风味麻辣卤带
鱼
,自制麻辣卤水做法
原料;带
鱼
2000克(4份量)。调料;精盐30克,料酒100克,葱段50克,姜片50克。自制麻辣卤水8000克做法;1.将带
鱼
去除头尾和内脏,并用刷子将带
鱼
表面白色银膜刷净。2.把带
鱼
两面改刀切成...
千岛湖有机大
鱼
头做法
砧板:千岛湖有机大
鱼
头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1.将腌好的
鱼
头加自制酱30克入蒸箱...
大厨几十年压箱底的配方蒜香纸包
鱼
海鲜卤水酱板鸭风干鸡酱猪蹄
蒜香纸包
鱼
海鲜卤水香辣纸包
鱼
香鲜卤水酱板鸭风干鸡酱猪蹄冷菜专用辣椒油米线配方...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 烧烤味排骨秘制酱汁
02 - 龟盏万寿汤
03 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
04 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
05 - 梭边鱼火锅配方与做法全套制作技术
06 - 笨嘴小牛舌秘制椒麻汁配方
07 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
08 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
09 - 五香酱驴肉配方及制作工艺要点...
10 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
11 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
12 - 老济南把子肉制作技术视频教程
13 - 川菜味型煳辣味型及菜谱实例宫...
14 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
15 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
16 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
17 - 河间驴肉火烧商用配方做法及独...
18 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
19 - 锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
20 - 大厨特色菜芫爆双脆鸭肠搭配海蜇头
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部