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手撕鲅鱼配玉米小饼的做法

1.准备材料,鲜鲅鱼两条


2.将鲅鱼从背部平剖开去主刺,尾部相连,鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍。


同时将反面鱼皮抹上适量盐,鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒,加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时

3.腌好的鱼去除保鲜膜,悬挂风干至鱼肉收紧


4.掸掉香料和葱姜切开备用


5.将玉米面和豆面加上鸡蛋,用温水泡开酵母,揉成玉米面团,盖保鲜膜饧半小时 厨师之家www.chushihome.com


6.电饼铛刷油,将玉米面团成小饼,煎至一面焦黄成熟(爱吃脆的,可以煎两面)


7.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆


8.将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可

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