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鱼
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牛肉面
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米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
老酒粒粒酱烧鲈
鱼
(含老酒粒粒酱做法)
鲈
鱼
一条(约750克),洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克。盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,老酒粒粒酱30克,干淀粉20克,花生油2000克(约耗50克),高汤500克。1、鲈
鱼
宰杀洗净,两面...
梭边
鱼
火锅配方与做法全套制作技术
1、主料:鲜活梭边
鱼
1000克。2、调助料:葱段100克,泡子姜片50克,子弹头泡椒100克,独蒜100克,泡青菜梗50克,火锅底料,胡椒粉2克,精盐10克,料酒100克,醪糟汁30克,香菜段5克...
脆香九肚
鱼
制作图解
九肚
鱼
这种海产
鱼
、因为其
鱼
肉的水分含量比较重,故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业,九肚
鱼
的烹制方法一般是把它先切成段,纳碗加姜片、葱节、精盐、胡椒粉腌味后,再挂脆浆或直接粘干生粉、吉...
腊肉菜品-鲜菇扣腊三鲜(腊
鱼
、腊鸡、腊肉/腊味合蒸改良菜)
原料:腊
鱼
、腊鸡各250克,腊肉200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料:浏阳黑豆豉100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,...
两种技法烹制花椒
鱼
两种烹制花椒
鱼
的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法,如果是在这两种制法的基础上变换主料,那就能烹出一系列的花椒新菜来。制作:朱建忠第一种:煸炒方法这种花椒
鱼
具有
鱼
肉外酥内嫩、麻香扑鼻的特点。原料:鲶
鱼
...
鱼
头站立上桌菜品视觉冲击力强的雄霸天下
介绍:借鉴了“石锅三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸
鱼
汁,几个明星元素一个不少;
鱼
头站立上桌,也使菜品更具视觉冲击力。原料:雄
鱼
头1个(重约1250克),保鲜土豆粉1包(250克),青椒圈250克,腊八...
不是火锅胜似火锅的农家风情的招牌菜品三江灶台
鱼
锅(特制
鱼
汤配方)
特点:“灶台
鱼
”顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖,以独特的秘决精制而成,是一道经久不衰、营养丰富的美味佳肴。灶台
鱼
采用“三江、两湖”的江湖野生
鱼
种烩制而成。近期沈阳推出的一款灶台
鱼
很受...
芝士沙拉酱配方|芝士焗龙脷
鱼
做法(大厨新派粤菜酱汁)
芝士沙拉酱分享:吕鹏飞口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉酱原味2千克,丘比特沙拉酱甜味1千克,熊猫牌炼乳240克,青芥辣43克,蛋黄25克,芝士粉15克。制作:将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例:...
冰花梅辣酱配方|冰花梅辣酱
鱼
排做法(大厨新派粤菜酱汁)
冰花梅辣酱分享:邵进良口味:酸甜微辣特点:我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜,这款酱汁酸甜微辣,可以随意搭配热菜、凉菜、点心,是一款百搭酱汁。用料:冰花梅酱230克,柠檬汁、浓缩橙汁各25克...
苹果醋香汁配方|醋香脆皮鲈
鱼
做法(大厨新派粤菜酱汁)
苹果醋香汁分享:郭刚口味:酸甜用料:浓缩橙汁、白糖各750克,白醋、苹果醋各200克,番茄酱150克,熟白芝麻50克,柠檬片300克。制作:将所有用料混合均匀即可。菜例:醋香脆皮鲈
鱼
制作:1.鲈
鱼
...
铁板三杯银鳕
鱼
(自制脆炸浆自制三杯汁自制糖醋汁风味粤菜)
此菜是将鳕
鱼
片炸金黄,用一款自制三杯汁调味,为了使成菜口感更加丰富,叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁,走菜时,将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开,再起锅淋浇在炸好的鳕
鱼
表面...
山椒白贝蒸鲫
鱼
(
鱼
肴野山椒组合风味粤菜)
制作:胡志伟这道
鱼
肴肉质地细嫩,野山椒带微微鲜辣,滋味丰富,让人吃后十分回味。鲫
鱼
一条约600克,白贝250克,姜米15克,蒜蓉15克,野山椒20克,香菜段15克,泰椒圈和青椒米各15克。生抽30...
排骨蒸
鱼
面(大厨推荐粤菜大排档菜品)
在广东顺德,
鱼
面(又称
鱼
线)是家家户户都会做的美味,传统做法为鲮
鱼
肉加淀粉、盐等打至起胶,填进裱花袋挤入开水中即成。近年来,由于鲮
鱼
成本增高,更多大厨转而选用花鲢作原料,不仅一年四季都有稳定货源,...
清蒸武昌
鱼
的真传秘籍
武昌
鱼
又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。东吴甘露元年(公元265年),末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,引用了“宁饮建业水,不食武昌
鱼
...
热销菜品沸腾
鱼
做法(含炸油技术及老油配方)
主料:草
鱼
1条(1000克左右)。辅料:色拉油1000-1500克,汤1250克,生粉30克、蛋白一个。老油1000克,豆瓣(或剁椒)30克、酱油5克、醋3克、精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒...
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