关于“餐饮文化”的文章

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云南，一个美食王国，究竟有多"好"吃？

经常去云南玩的你是否还记得云南最好吃的菜有人说云南人是吃虫子和蘑菇长大的云南，位于西南边陲，人口超过4千万，五千人以上少数民族就有25个，云南得天独厚的气候，让这里成为中国的植物宝库，物种的多样化...
南方羊的鲜，北方羊根本不懂！

在北方人眼里，南方，尤其是江浙沪的羊肉几乎不值一提。▲秋风一起，嘉兴的馆子里就开始售卖酥羊大面。相比于北方牧区对羊肉的唾手可得，在江浙沪，羊肉并非日常饮食，而是一味讲求时令仪式感的食材——白切羊肉...
品清明美食听青团故事

中国食品安全网讯（杨庭聿）清明前后，在江浙地区盛行着一种点心——青团。青色的皮用艾草汁做的，糯米团包裹进馅料，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证，青团之...
因金庸而火的襄阳，来了一定要吃一碗大侠做的牛肉面

在众多省份里，湖北省似乎总是少些存在感，然而就在这片土地，还有一座城市——“国家历史文化名城”、“楚汉三国文化的主要发源地”、“华夏第一城池”……都是它的标签。但要真说起这座城，大部分人首先想起来...
襄阳牛肉面：令人费解而又欲罢不能的存在

襄阳人把牛肉面、黄酒当早饭，为何这样重口味？外人不懂这情怀...
湛江菜标准出台，具体规定包括哪些方面？

2月19日，记者从湛江市商务局了解到：《湛江市促进餐饮业高质量发展行动方案（2021—2023年）》（以下简称《行动方案》）日前印发实施，提出争取到2023年全市餐饮业的规模进一步扩大，餐饮业限额...

2021年02月22日
川菜知识，川菜厨师必知

川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。不过，川菜讲究色、香、味、型、器，味居其中，被称之为川菜之魂。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉...
御膳房的厨师都是什么来头？御厨都是一道菜走天下

俗话说，民以食为天，也就是上至皇帝天子，下至贩夫走卒，都离不开的就是吃食，人每天要吃三顿，填饱了肚子才会有精力来做事，民间是做小吃最有风味，那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好，最精致的食材所烹调...
厨师在古代的地位高吗？

厨师，也是农业革命的产物，人类历史上第一次产业革命，农业革命，带来了以中国为中心的烹饪文明时代。从此，烹饪便在中华民族的这块土地上发展起来，并逐步形成了异常丰富的餐饮文化。古语云：自古有君必有臣，犹之有饮食之人必有庖人也。由此可以说，专业厨师自古就有之...
明朝“吃货的天堂”：社会崇尚美食，士大夫们以品尝美食为乐

在明代由于各个学派涌起，而大多数人都十分的关系百姓，想方设法去贴近百姓，自然形成了以人为体的饮食思想。于是整个社会都崇尚美食，士大夫们也以品尝美食为乐趣，还撰写了不少的美食论，在这个时期，可谓是吃货众多，大厨众多，美食众多，那么又有哪些包罗万象的美食呢？...
经典满汉全席是什么样？今天总算开眼界了！

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。▼你知道吗？“满汉全席”总共有180道精品菜！你知道吗？几乎每道菜品都有几十道工序：一道“攒丝锅烧鸡”需要三十多道工序；...
以贡井为例初探美食文化

文化是除了未经改造的或者人化的（自然物被人主观赋予感受和意义）自然环境外，凡人类创造出来，可以通过学习获得，可以通过各种信息媒介传承于后世的一切物质和非物质产品。贡井是一座千年古盐场重镇，其盐业历文化史博大精深；贡井美食文化是贡井盐文化的一个重要支脉，是一部厚重的美食文化大书...
中国古代十大名厨介绍

1、伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。2、易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。3、太和公，...
牛蛙「入侵」中国餐桌史

如果不是网红店「哥老官」的牛蛙被检出违禁兽药代谢物，很多人对牛蛙的美食影响力可能还毫无察觉。在鸡鸭鱼、猪牛羊的包围下，牛蛙，一种大多数人都不愿意细看的动物，凭借独具特色的「又丑又鲜」，把无数街边小...
重庆“逆天”火锅街，占了一座山

各种火锅店被食客疯狂打卡，哪怕在十分难找的犄角旮旯，也能被搜刮出来成为抖音名店。重庆人既欣喜于终于有人慧眼识珠，又对自己的“隐藏款”越来越少而心有不甘，“震撼”的南山火锅街就是其中一个...

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