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服务员上酒服务程序
上白葡萄酒的服务程序递酒单:将酒单打开至第一页递给客人,顺序为先女后男,先客后主。记单:在
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上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。请客人验酒:白葡萄酒要置于冰桶内,上面用餐巾遮盖,放在客人右侧,再把酒...
餐饮部各分部的上菜服务程序
目的:统一餐饮部各分部的上菜服务程序程序:●上冷菜(1)要求厨房在接到
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后10分钟之内出品。(2)菜肴上桌要报菜名。●上热菜(1)菜肴要及时上桌,保证温度。(2)应先上荤菜,后上素菜(客人的特殊要求除外)...
“重庆烧白哥”借网络营销走红的三大秘诀
11:00,微信用户“满妹”打开“重庆烧白哥”微店,订了10个酱肉包,2份烧白;11:05,“满妹”为这个
订单
进行微信支付;11:07,老板“烧白哥”将这个
订单
转到厨房;12:00,装包出发送货,12:30,“满妹”收到了热气...
2019年02月23日
用朋友圈拯救餐厅,可他并不懂O2O是啥玩意
一家江湖菜馆,25张桌,有且只有一个服务员,端菜、选菜全靠顾客“自己动手”。莫嫌店家拽,客官抢到来,这家实体店95%的
订单
来自微信,夏季月营收超15万。有人大赞:老板,你这O2O做得好!老板两眼一愣:啥子叫O2O?...
包厨房7大创新更科学
包厨房已经在餐饮业中活跃了十几年,成就了很多出色的包厨王,徐小宏就是其中的一个。他包厨房的模式跟其他包厨房者不同,具体说他对包厨进行了7种创新,形成了更为科学的二代包厨模式。●菜肴原创●捆绑式包厨●
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酒店婚宴基本知识
婚宴定位细则菜单上的菜式,应详细一一列明,预订地方时,必须在
订单
上列明摆酒的厅房名称,以免日后位置太挤或席位分散也无法投诉。在订席前,应定一间新人休息房,并保证新娘房不会太远、太窄,且不易被人看见。设...
舌尖上的经济活力四射 中国餐饮业规模已近4万亿元
大众餐饮火爆升级龙虾鲍鱼越来越多端上了百姓餐桌28万瓶啤酒、153万只小龙虾——这是美团外卖在6月14日俄罗斯世界杯开幕当晚送出的
订单
,其中,揭幕战开赛前15分钟
订单
量较前一日增长40%。1.08亿只粽子、300万斤榴莲...
2018年08月13日
纯外卖死路一条?五大趋势看懂2018外卖走向
过去的2017年,外卖行业可谓风起云涌:曾经获得1000万融资的外卖明星品牌笨熊造饭,一口气关闭了200多家店;大量外卖小店守着每天两位数的
订单
,难以为继……外卖的市场份额还在扩大,但餐饮企业赚钱越来越难,每天都...
美团开战、滴滴报复,又一波补贴红利将要到来?
21日,美团打车正式登陆上海,可谓是喜忧参半。喜的是:上海站开通24小时,首日完成
订单
量已经突破了15万单。忧的是:第一天就碰了“钉子”,因为数据未接入监管平台等经营不规范问题,被上海市交通委等部门进行了联...
2018年03月23日
这家快餐店日销7万份便当,怎么做到的?
在日本有这样一家快餐企业,它平均每天提供的快餐数量达到7万份!7万份多么惊人的数字。看到这里您可能会质疑,国内的外卖平台、美团外卖、饿了么等外卖日均
订单
量远远超过7万了,可是如果我告诉你,这家企业并不是一...
餐厅吧员岗位职责
吧员就是吧台服务员。其岗位职责主要有:1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。3、接受酒水
订单
,为餐厅宾客准备预订酒水...
团体套餐服务程序
团体套餐服务与一般的散餐服务不同,一般都是事先确定标准、人数、用餐时间等等。下面就团体套餐的服务程序说明几点:一.接
订单
:当接到团体或宴会部口头通知当天有旅行团用套餐,马上知会经理和总值班长,用文字通...
咖啡厅打包食品程序
为了避免浪费,服务员在为客人点菜时要提醒客人适量点菜,客人用餐完毕时也要提醒客人把剩余食品打包带走。下面介绍了咖啡厅打包食品程序,供参考。一、落
订单
:通常落订打包单是由旅行团接待处、宴会部、销售部等负...
酒店销售
订单
跟进服务流程与规范
1.确认
订单
(1)销售专员收到客户
订单
后,要详细查看,不能漏掉任何细节,特别是客户需求部分(2)销售专员填写内部预订通知单,通知接待部门准备预订事项(3)销售专员尽快以电话或填写订房通知单传真回复客户(4)...
餐厅订餐操作流程
操作者:预订员(服务员)准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知1.准备:①准备笔和
订单
,向厨房了解每道的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。b.了解各种菜肴原料的产地。...
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