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葡萄酒经营之龟兔赛跑

对葡萄酒企业来说，市场竞争是永恒的话题，在不同阶段达到目的才是根本。拼个你死我活还不如来个皆大欢喜...
葡萄酒的服务技巧

作为一名优秀的服务员，必须熟练掌握葡萄酒的服务技巧。上酒杯要求：（1）为客人所点的红、白酒选择适应的酒杯--无水迹、干净、明亮；（2）如客人是用餐时点的酒，白酒杯应放在红酒杯的右方，或放于餐布的右上角。如...
红葡萄酒服务的操作程序

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了红葡萄酒服务的操作程序，供参考。一、准备1、在客人订完酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分钟2、准备...
白葡萄酒服务的操作程序

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了白葡萄酒服务的操作程序，供参考。一、准备1、在客人订完酒后，应立即去吧台取酒，一般不超过5分钟2、在冰桶...
服务员必知的餐桌斟酒礼仪

为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次。下面介绍一下开酒、斟酒的礼仪：开酒为顾客开白葡萄酒时，应该：把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰...
中餐宴会斟酒服务要点

1.斟酒(1)遇重要或大型宴会，在宴会开始前5分钟，服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好；(2)当客人入座后再斟饮料，同时检查服务桌上的酒水质量，如发现瓶子破裂或酒水有变质要及时更换；(3)小型宴会一般不事先斟酒水，...
餐厅葡萄酒服务流程

原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速、简便、优美、给客人以艺术享受。流程：-将酒瓶擦干净，左手掌垫一块口布，放于瓶底，商标朝外，拿着酒让客人过目并看清楚...
凉菜各种调料的杀菌作用，你都知道吗？

凉菜生冷，因此给凉菜调味，并不只是赋予其味道那么简单，各种调味料，还能起到给其杀菌的作用。今天，就给大家讲讲这一方面的知识。1花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒主要用于动物性原料的增香...
开酒瓶服务技巧

客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。通常开酒瓶的原则是：（1）用手直接拉开罐装酒水的封口。打开罐装酒水，首先应将酒罐的表面冲洗...
服务员上酒服务程序

上白葡萄酒的服务程序递酒单：将酒单打开至第一页递给客人，顺序为先女后男，先客后主。记单：在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。请客人验酒：白葡萄酒要置于冰桶内，上面用餐巾遮盖，放在客人右侧，再把酒...
葡萄酒的体验营销

星座测爱情测婚姻测个性，估计你并不陌生。但红酒与星座对对碰，也许你未必尝试过。譬如点击某网站的“红酒VS星座”，不管你是双鱼还是水瓶，依据12个星座的个性特点就能找到配对的红酒。比如热情活力斗志昂扬具有高...
川味的餐酒搭配，居然吃出了爱情的味道

中餐搭配葡萄酒不知何时开始变得流行，而大部分中餐餐厅缺少专业的侍酒师，常常盲目追捧和推荐不适合菜单的酒类。葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味、烹饪方法、食品种类、地域特点等，现代餐饮消...
葡萄酒服务程序

掌握葡萄酒服务程序是每一个侍酒师的基本要求，也是为客人带来良好体验的必然要求。开瓶：用左手紧握酒瓶，置身于腰部左近倾斜45°，用的小折刀在距酒瓶顶端5mm突起处割开锡箔封帽，用刀尖挑下封帽顶部，防止倒酒时锡...
香槟酒与啤酒的服务方式

不同的酒有不同的服务方式，本资料介绍了香槟酒与啤酒的服务方式，可作为服务员培训资料。香槟的斟酒先将香槟酒瓶放在冰桶内冷却半小时。冰镇香槟酒比白葡萄酒时间要长些，这是因为香槟酒瓶较厚；把锡箔割开，除去；...
葡萄酒餐桌礼仪

葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。...

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