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一款很有特色的烤包子 地皮菜烤包子做法

这是一款很有特色的烤包子,是绿岛集团旗下第七分店“麦子大王”特色面点,“麦子大王一大怪,包子烤成金黄卖”。



制作方法:

原料:
袋装地皮菜200克,肉末50克,龙口粉丝50克,雪花面粉250克。

调料:
A料(酵母、泡打粉各2.5克,炼乳20克,猪油10克),B料(老抽3克,盐2克,味精、鸡精各2克,生抽3克,葱花10克)。 厨师之家www.chushihome.com
 
制作方法:
(1)雪花粉加入A料,下120克温水和匀,发酵30分钟。
(2)地皮菜清洗干净,汆水。
(3)另起锅下底油,下肉末炒香,加入泡好的龙口粉丝,下入B料炒至粉丝成黄亮色,加入地皮菜拌匀,即成包子馅。
(4)用以上原料制成的包子,入笼旺火蒸15分钟,再入烤箱(面火250度,底火150度)烤5分钟成金黄色,取出入盘。上桌时可搭配炒咸菜丝或者玫瑰大头菜等即可。 厨师之家www.chushihome.com
  
说明:
1、包子馅料最好不要放青色叶类蔬菜,否则变色严重,尤其不要用韭菜,烤后出异味。
2、蒸包子7-8分钟即可,要旺火速成,如果时间太长,再烤制,包子皮容易发干。


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