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中餐和日料的区别：一个讲求精准控制，一个全靠厨师的经验

寿司是日本民众的家常食物，米饭配上蔬菜和鱼片，一口吞下是对主人厨艺的赞扬。随着文化的交流，美食也在互相交流，各国美食走出国门去俘获全世界吃货的芳心。寿司最早在国内出现是什么时候呢？重庆游品的奶油是...
实地探访：日料店三文鱼菜品重受追捧！销售排进前三名！

9月8日中午，记者来到巨龙南路一家日本料理店，店里客人不算很多，但陆续有外卖小哥进出下单取货。“一般晚上是客流高峰，三文鱼的销量虽然比不上去年同期，但相较6月已经好了很多。”该店负责人张先生介绍，...

2020年09月11日
广州餐饮率先复苏居然惊动了日本人！

上月初，日本主流媒体《朝日新闻》副刊用3个整版刊登报道广州餐饮业的重启复苏之路，盛赞“食在广州”是一座有着深厚文化底蕴的城市，有着始终快速变化、力求创新的蓬勃生命力。而有关数据也证实了这一点。广州...

2020年07月31日
日本水产业遭重创！这种鱼，价格暴跌99%！

作为水产业大国，海鲜一直是日本特别看重的一张“国家美食名片”。但自疫情暴发以来，日本水产业遭受沉重打击，出口量锐减两成以上，国内消费也表现低迷。尤其一些此前瞄准奥运商机的商家，他们大量买入高级渔业...

2020年07月22日
四川火锅，为啥可以征服全世界

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”从日本动漫《一拳超人》中演化出的这句话早已成为火锅爱好者的口头禅。近年来，四川火锅常常成为大家聚会外食时的首选，俘获了全国各地众多消费者的味蕾...
高级奶汤、清汤的烹制机理，制汤是一门科学

烹制中国菜肴，厨师特别讲究用汤。在1907年日本还没有发明味精以前，我国厨界一直使用传统的制汤方法来提味增鲜。历代的皇宫御膳也是如此。所以，我国厨界的谚语“唱戏的腔、厨师的汤”充分说明汤在烹调中的...
中国和日本的面条有多不同

在中国古代，不论想做什么种类的面条，都得先磨面粉。若无研磨工具，便做不成面条。将谷物颗粒碾成面粉，和成面团并整形成条状的烹饪技术，这比秦始皇（公元前246－公元前210在位）诞生的还要早。中国学者...
日本的“中华料理一哥”？在中国却从未听说过

原标题：日本的“中华料理界一哥”，在中国却从未听说过？你对中华料理的误解有多大？网友：这是跨服聊天！来源：食堂物语在日本，中华料理是非常受欢迎的，然而中华料理跟传统中餐，还是有着本质的区别，更或许...
小三一家人、我爱X棒棒……广州一餐厅遭顾客质疑菜名低俗当有趣

“小三一家人”、“一夜X次郎”、“火辣苍X空”、“我爱X棒棒”……这些读起来令人脸红心跳的词组，竟是广州一家网红日料餐厅的菜名？近日，市民陈先生（化名）向南都“记者帮”反映，他在海珠区一家日本料理...

2020年04月28日
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
亚洲50佳餐厅云颁布：你还会跟着榜单觅食吗？

2020开年以来，很多事情在磕磕绊绊的发生。按照原计划，日本北九州的佐贺本是昨天Asia's50BestRestaurants颁奖典礼的举办地，这个因为竹崎(たけざき)蟹、佐贺牛、伊万里(いまり...

2020年03月26日
疫情下的2020亚洲50最佳餐厅出炉，粤菜餐厅获第二！

在疫情席卷全球的影响下，餐饮业纷纷遭遇重创。不过在3月24日，2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面，就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧！原定今天在日本福冈举办的亚洲50家最佳餐...

2020年03月25日
一人食，不孤单

存于便当里的幸福从日本江户初期的手握饭团开始，便当就开始了它与人类生活的故事，最初只是普通的白米饭加上些许调和口味的酱菜，便足以在饥肠辘辘的时刻为生活带来一些满足和希望。糯糯的白米饭，是记忆中的味...
日本餐厅推小笼包泡珍珠椰奶网友：为小笼包致哀

据台湾《中时电子报》报道，近日，有日本餐厅推出了创新版的“小笼包料理”，将肉馅的小笼包浸泡在各种甜、咸、辣口味的汤汁中，其中还包括珍珠椰奶汤汁，网友看到后却觉得难以想象入口的味道。据介绍，2019...
同样有疫情，日本餐饮“走心”玩法让回头客超8成

疫情下，餐饮业是被重伤的行业之一。疫情过后，能幸存下来的店铺，如何涅槃重生，如何在这个竞争愈加激烈的行业突围而出？看看旁边的日本岛国，餐饮竞争更加惨烈。那里的强者是如何做出一家又一家的爆款店的呢？...

2020年03月10日

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