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餐厅点菜的服务技巧

点菜服务是餐厅服务人员必须具备的一项技能。如何让客人对点菜服务感到满意不觉得是刻意推销，让客人真切感到客至如归是一个很重要的技能。下面就来说一下点菜服务的技巧及需要注意的问题。1、标准对提前订餐的客人要...
餐桌餐具的摆放方式及要求

餐桌餐具的摆放礼仪有很大的讲究，不同的场所不同的主题有不同的摆放方式，规格不同，客人要求不同，餐桌餐具的摆放亦要相应变化。下面就来阐述一下台形餐具摆台方式及餐具的摆放要求。一，台形餐具摆台方式（1）单主...
餐厅的迎送礼节知识

一迎送礼节知识30度鞠躬礼。1、准备动作站姿：身体要端正，挺胸收腹，眼睛平视前方，嘴角微闭，面带微笑。2、操作要领：上体保持正直，双肩自然打开，下颚轻抬，目视客人，以腰为轴向下鞠躬30度。‘3、配合语言：您好...
餐盘替换的服务流程及规范

更换餐盘服务流程与规范服务程序服务规范1．准备工作（1）在客人用餐过程中，服务员应随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换餐盘时，应立即做相应的准备（2）从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上（一般情况下，每上两...
餐巾花的折叠与摆放要点

客人去餐馆吃饭，吃的除了食物还有餐厅的服务与环境。餐桌的摆放，除了餐具还有餐巾花的折叠与摆放。下面就来说说餐巾花的折叠与摆放注意要点。餐巾花的折叠餐巾俗称口布口布大小一般为50cm*50cm或45cm*45cm一、作用...
了解顾客心理留住客人，提高餐厅营业额

餐饮随市场的不断壮大，餐饮行业的竟争也随之增加，面对一个餐饮旺季来临的期限里，如何有效的增加餐厅的营利能力；受国内餐文化的影响以及工作的制定，使人们养成了固定的不餐习惯，中午12点午餐，晚上7点餐餐，因此...
客人就餐两个阶段服务技巧

客人进入餐厅门口的那一刻就是服务的开始。客人进餐服务大致可以分为两个阶段，一个是订位到客人坐下，第二个阶段是点餐及就餐服务阶段。下面就这两个阶段需要注意的方面进行阐述。（一）第一阶段·领台、经理、副理...
餐厅服务人员帮客人点菜的技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
餐厅服务人员帮客人点菜的技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
服务人员在宴会服务的要求

餐厅服务人员直接接触宾客，对客人进行面对面的服务，一举一动、一言一行都会在宾客心目中产生印象。餐厅的装饰、设施、陈设等都处于静态，惟有身着端庄漂亮工作服的服务人员呈现动态，而动态的事物最容易引起人们注...
餐饮服务忌语

餐饮服务十分讲究礼貌，服务人员需要掌握一些说话技巧，哪些话不能说，哪些话该怎么说，必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。餐饮部服务忌语迎宾岗位客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎...
餐饮服务的语言技巧

服务语言的“六要”：明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的“你”字都要加“心”字...
餐饮投诉处理流程

餐饮服务过程中总会遇到这样那样的客人，投诉也经常发生。如何处理客人的投诉？让客人平息怒火，达到皆大欢喜的结局？下面就来阐述一下投诉处理流程。一、当面投诉1、认真聆听客人的投诉；2、要热情、友善、表露出关...
餐饮服务人员菜品推销技巧

推销是指通过人员或非人员的方法传播商品信息，帮助和促进消费者了解、熟悉商品，并使消费者对商品产生好感与信任，继而使其接受商品并踊跃购买的一种活动过程。在餐饮企业中，服务员都是推销员，不仅接受客人的指令...
餐饮服务人员的服务标准

A、吸引客人，出售产品吸引客人，出售产品，酒店餐厅的产品即是服务与饮食，让客人食中有乐。员工要了解，客人是餐厅业务的基础，没有客人，酒店就形同一个植物人，成为一种摆设。员工要懂得如何接待川流不息的客人，...

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