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餐饮服务
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斟酒服务培训大纲
斟酒服务在
餐饮服务
工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识,这对于提高
餐饮服务
质量十分重...
餐饮服务
环节主要考核指标
一、重点掌握1、餐厅准备工作准备餐桌;准备台布;准备餐具;准备餐具柜。2、开餐服务环节开餐服务是餐厅对服务工作的开始,也是餐厅服务工作的重要一环,包括迎接客人,安排客人就坐接受点菜、把点菜单送入厨房以及...
餐饮服务
基本技能考核
一、重点掌握1、中餐宴会摆台:合理布局;席位安排;桌面摆放。2、斟酒注意的问题:服务员斟酒时,要站在客人的身后右侧,面向客人用右手斟酒,左手托盘,注意身体不要紧贴客人。若徒手斟酒,左手应持一块干净餐巾放...
餐饮服务
培训十四大总则
餐饮服务
培训总则一、快餐业的公用
餐饮服务
培训手则:品质+服务+清洁(卫生)+价值。严格规范,统一产品。统一服务的常用言语,达到规范的标准。追踪日清、周清的清洁度,做到清洁一体化。通过前三者建立价值感(...
餐饮服务
用语及流程培训
1.服务用语(1)看时间早、晚主动打招呼问好:“早上好”、“晚上好”、“早安”……。(2)迎接顾客时打招呼:“欢迎您”、“里边请”……。(3)安排座位时打招呼:“请这里坐”、“请坐这儿”、“请稍等”……。(...
餐饮服务
员的基本条件与态度
餐饮服务
工作是团体性的,一连串专业而完善的工作流程必须藉由各单位的相互配合才能成功。因此,一位优秀的
餐饮服务
人不仅要诚恳地服务客人,也必须与内部同仁保持友好、尊敬的关系,内外兼顾,在工作环境里胜任愉快...
餐饮服务
员的六大能力
一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在...
如何做好餐厅服务员
1.对于服务行业来说,没有什么比礼貌待客更重要的了。因此,
餐饮服务
员把握好服务标准及基本要求,这样才能够使自己的服务更能为客人接受,得到客人的认可。表1-5礼貌服务的标准标准说明主动:不分客主,一样照顾;不...
餐厅服务员知识及技能要求
餐厅服务员工种定义:为就餐宾客安排座位、点配莱点,提供各项
餐饮服务
;进行宴会设计、装饰、布置等。适用范围:饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。等级线:初、中、高。学徒期:二年,其中培训期一年,...
餐饮从业者五大要求
餐饮服务
是一项服务性很强的工作.服务的主要特点,就是产品标准、服务标准、服务程序、服务环境、服务氛围、服务时间等,都带有灵活性。一切的标准、程序、工作、行为等过程,都要以客人的满意为准。因此,要想成为...
餐饮服务
员的十三项素质培训
对于餐饮业而言,服务人员的素质是影响其经营业绩的关键要素,然而,提升服务员的素质却是餐饮管理的老大难问题。那么,餐饮业如何提高服务员的素质呢?笔者认为,要提高服务员的素质,需要对服务员进行素质训练。以...
餐厅服务员岗位职责
职责概述:根据饭店的规章,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供
餐饮服务
,使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行
餐饮服务
。主要责任:1.按照餐厅服务标准和程序...
餐厅服务员培训心得
一、通过职业素质的培训:使我树立了正确的从业观念,改变我认为干
餐饮服务
员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的...
立足淮扬菜人才培养 扬州市淮扬菜厨师协会成立
扬州网讯(记者赵天)扬州市淮扬菜厨师协会昨正式成立。该协会将以保留传统文化和经典菜品发挥空间为前提和基础,进一步研究淮扬菜品、菜点工业化,推动淮扬菜旅游文化产品开发,丰富
餐饮服务
概念、产品和内容。...
2019年08月25日
服务失误与服务补救分析
一、服务失误分析:(1)餐饮部服务失误分析
餐饮服务
为酒店业的关键,在顾客心中占有十足的地位。结果显示其主要的失误主要体现在食物多样性不足和上菜速度慢。所调查的酒店对于中国特色的菜肴做的比较到位的,菜色...
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13 - 餐饮企业要如何做大做强
14 - 迎宾服务的质量要求
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