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国民小吃黄焖鸡米饭，曾经的超级网红将走向何方

由于目标消费人群的特性，黄焖鸡米饭对选址与装修的要求极低，不需要选址在购物中心等租金昂贵的地段，也不需要富丽堂皇的装修，这一块的投入可以因人而异。其次，黄焖鸡米饭一道菜就可以开一家店，SKU少且灵活，运营管理和人工成本也可以压到很低。...
鸡肉价格3年来首次暴跌！餐企可以松口气了？

餐饮人可能万万没想到，在猪、牛、羊等肉类食材价格大幅上涨之际，鸡肉的价格竟然迎来了三年来的首次下跌。在某些地区，鸡肉的价格甚至比香菜、茼蒿等蔬菜还便宜！作为餐企主要的成本构成之一，食材成本目前已经...
“培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地，成本及口感待解决

2020中国国际肉类产业周期间，中国第一块“培养肉”研发团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表示，成本过高仍是“培养肉”的技术壁垒，而放眼5到10年，“培养肉”有望在肉类市场占有一席之...

2020年09月14日
餐饮行业“三高”问题仍存人力成本承压明显

2020年，新冠肺炎疫情的突发，给餐饮行业的发展带来了巨大的打击。9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》（下简称：报告）。从报告可以看出，虽然2020年我国餐饮...
4部手机、2万顾客好友！她用朋友圈营销，做火2个餐饮品牌

先做个调查：你微信里有几个顾客好友？一位在杭州富阳开店的老板王睿，有4个手机，每个微信号都加满5000人。靠低成本的微信运营，200份产品一两分钟内售罄，新开的茶饮店3个月实现日营业额超2万。她有...
陕西惊现供应商“远程遥控电子秤”骗局，餐厅每月被“宰”六七千元……

餐厅生意不错，却挣不到钱，甚至还要赔钱，这是怎么回事儿？陕西铜川的杨老板经营一家餐饮店，主营酸菜鱼，每月生意不错，但是从今年3月到现在，杨老板发现了一件奇怪的事情。他在算账时发现，扣除成本之后，他...
爱吃鳗鱼的你注意了！鳗鱼苗价格降了，烤鳗价格降了一半

近日，记者了解到，今年鳗鱼苗的价格从去年的三四十元一尾降到了十二元左右一尾。由于鳗鱼至今还无法实现人工繁育鳗苗，养殖鳗鱼只能依靠人工捕捞鱼苗，这两年鳗鱼苗价格一直居高不下，今年鳗鱼苗丰收，养殖成本...
遭遇重创后的“自救”，看餐饮业如何在冲击后满血复活

节假日原本是餐饮旺季，然而今年上半年由于疫情的冲击，餐饮业持续经历寒冬。很多餐饮原本打算的线下活动也不得不取消。有一些餐饮门店找寻持续经营下去的新思路，也有一些门店由于需要承担成本过高不得不暂时歇...
烧烤2020：超30万家门店混战，谁是破圈儿黑马？

一家只有20道菜的烤肉馆，首店开业三个月就收回成本。2年内，该品牌连开8家门店，并且计划在未来2个月再开6家。从3月到6月，尽管疫情反复，但该品牌旗下多家门店仍保持排队状态，营业额不仅没有萎缩，甚...

2020年07月09日
火车火锅日排200桌！火锅界正掀起一轮“场景革命”

空间说到底还是为商业服务的，做商业，是为了让客人多来，来一次拍个照就走，这流量成本就太高了，只想靠场景创新实现翻盘的餐厅，出发点就本末倒置了。...

2020年07月03日
降30%采购成本，省7成财务，这家餐厅做了什么？

前段时间，强大到如海底捞，也扛不住食材上涨而涨价。更别说，在海底捞背后，30多万家中小火锅企业更是不堪重负。食材成本占到总成本35~50%，涨价分毫，对当下任何一家火锅店，都是雪上加霜。这个时候，...
企业成本上升、特殊菜品难分…分餐制面临哪些困难？

饮食文化是社会和经济发展、当地居民生活习俗的一种体现。虽然千百年来，人们的就餐方式也在不断变化中，但一种新习惯的养成也并非可以一蹴而就。分餐制的诸多好处虽已广泛知晓，但为何在家庭和餐饮企业没有得到...

2020年05月03日
用三张表节省成本，提升餐厅5%净利润

餐厅的成本控制一直都是老生常谈。但是，成本控制得好的餐厅，在这次疫情中，优势就体现出来了。特别是在客流回升慢的情况下，如何做好成本控制，更考验餐厅的运营能力。店的生意不错，员工也很敬业，但是为什么...
"分桌餐""小份菜"探索当前分餐制的前景和饮食新风

新冠肺炎疫情发生以来，分餐模式开启饮食新风。各地餐饮企业抢抓市场机遇，纷纷出招，“一人食”“小份菜”等模式引发关注。当前分餐制推行有何“堵点”？消费者传统习惯依赖、餐厅成本加剧等难题如何破解？近日...

2020年04月24日
国务院推动！“给这些餐厅减免3个月房租！帮餐饮‘减负！”

疫情防控好转，餐饮虽然逐渐复苏，但长达两个月的“疫情闭店期”，让很多餐饮人负债累累，现金流吃紧。房租、用工、食材等座座成本大山，压得餐饮老板们喘不过气，难以支撑。4月21日，国务院总理李克强主持召...

2020年04月23日

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