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海鲜
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避免
海鲜
池
海鲜
死亡的方法
一、配制人工海水。活
海鲜
品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的
海鲜
品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养
海鲜
的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法,最简单的是晾晒法,...
特色管理管住厨房要害
林秀群1971年生,国家高级烹调师。1995年在本溪市潮州美食城担任行政总厨;1998年在大连禧来福餐饮有限公司担任厨师长;2001年在大连市大连园酒店担任厨师长;2003年在长春市莲花港
海鲜
世界任行政总厨;现任大连市天...
潮粤
海鲜
阁的经营之道
随着社会经济的发展,餐饮业的日益增多,遍地开花,竞争也是趋激烈,但经过几年对餐饮业的接触,总的来说应该利益大于风险,只要我们认真努力研究多项经营规则,勇敢正视我国餐饮业的发展趋势。采取积极的应对措施,...
餐厅管理切忌权责不清
案例2005年春天,山东东营市一家
海鲜
酒楼隆重开业。酒店面积大约1500平方米,大小包间共13个,装修古朴典雅。开业之前,厨师出身的老板到青岛聘请了一个厨师团队,希望借助青岛厨师的手艺,快速打开东营市常开业后,...
武汉超市引进网红餐饮 餐厅入驻超市已成行业趋势
在电商冲击下,实体大型超市的生意没有以前红火,业内想了很多办法来应对。最近,江城各大超市争相把网红餐饮、品牌餐厅搬进超市里面,有
海鲜
现吃现做、网红烧鹅饭、早餐面馆等,摆上大量餐桌椅,把以前的熟食区变成...
2018年08月26日
美式中餐不伦不类?你可能只是不了解,那个赋予它滋味的厨师
刈(yi)包,也许是英美近十年来最火的中式小吃了。它本来源自台湾夜市,相当于用白馒头包着卤肉的中式汉堡;但经过欧美人的“二次创作”,除了五花肉,牛舌、
海鲜
、三文鱼纷纷乱入……你也不知道为什么,老外就爱这...
跨界鸡火锅 清香阁的食材图谋
以平价清真
海鲜
起家的清香阁最近又有新动作,开始做起了鸡火锅生意,重点包装近期走红北京餐饮市场的海南文昌鸡。据了解,清香阁的文昌鸡从海南直采,采取港式料理的烹饪方式。据清香阁董事长何强透露,清香阁将逐渐...
2018年05月05日
吃
海鲜
这些部位得摘出来,千万别吃
1皮皮虾别看皮皮虾浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜母的香,现在正是肥的时候。最佳吃法皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。吃货技巧又肥又大又多膏的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身...
吃火锅5大的注意事项 吃火锅最好先涮两食物
亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅,是一大乐事。你是否知道,吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。吃火锅先涮两食物很多人吃火锅时都先吃羊肉,然后
海鲜
、青菜,最后吃点土豆、红薯等,其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的...
吃火锅有讲究 先素后荤才健康
很多人吃火锅时都是先吃肉,再吃
海鲜
、青菜等。其实,这个顺序并不是最佳选择。从健康角度出发,吃火锅应该先素后荤,这样不仅有利于控制肉和热量的摄入,还能避免摄入过多的嘌呤,以免加重痛风症状。吃火锅时,不妨...
秋季必吃的
海鲜
种类 吃
海鲜
有啥禁忌
秋季是吃
海鲜
的季节,不仅仅有味美的螃蟹上市,还有很多其他不同种类的
海鲜
食物。在这里,就来为大家一一介绍一下秋季
海鲜
,以及应该怎样挑选秋季常见的
海鲜
,千万别错过了。秋季必吃的
海鲜
种类膏蟹:俗话说:“七月...
贾国龙:大二退学投身小生意 最终赚了一个亿
大二退学投身小生意,21岁就成了万元户;小地方杀将出来,靠羊肉和莜面掘金于大城市;25年扎根餐饮业,西贝终成响当当品牌。贾国龙的商业理念很朴素。对于从事的餐饮行业,他心怀敬畏之心,火锅、
海鲜
、西餐、咖啡店干...
餐厅写菜服务程序
落单写菜是服务员进行菜品推销的重要机会,服务员必须好好把握。本资料介绍了餐厅写菜服务程序,供参考。一、写菜前注意事项。a.开市当班前注意是否有欠奉、新出、急出菜式及
海鲜
蔬菜种类。b.熟悉菜牌、内容及价格。...
海鲜
菜品知识培训
本资料介绍了不同的
海鲜
菜品知识,可作为服务员培训资料。服务员可根据不同
海鲜
的特点为客人推荐不同的菜品。一、生猛
海鲜
1、老鼠斑老鼠斑是石斑鱼中质量最好的一种,老鼠斑头部细小而尖突,略似老鼠。鱼身灰白,身上...
海鲜
员工作指南
本资料是一份
海鲜
员工作指南,可作为
海鲜
员岗前培训资料。
海鲜
台工作规范1、验货方法每天验货时应把所有
海鲜
都倒在塑料漏筐中,控水后上称。同样采用“看,摸,闻,听,尝”的方法来识别
海鲜
的新鲜程度。
海鲜
共分两种...
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13 - 社保入税开始倒计时,餐饮企业...
14 - 餐厅做活动前,先搞清这6个问题
15 - 厨师管理中行之有效的低成本甚...
16 - 要把饺子当点心卖,饺子巨头在...
17 - 流油咸鸭蛋原来是这样做的?两...
18 - 贵州侗乡腌鱼、烧鱼
19 - 瑞士酒店餐饮经营有“高招”
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