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海鲜
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酒店厨师长岗位职责
岗位名称:厨师长直接上级:店经理直接下级:后厨一部、二部、
海鲜
台本职工作:主管后厨部员工,为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。直接责任:01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神...
餐厅小毛巾服务程序
1.客人进餐期间的小毛巾提供次数(1)在客人进餐的整个过程中,服务员必须向客人提供4次小毛巾(2)即当客人人席后送第一次;当客人吃完带壳带骨等须用手抓的食物后送第二次;当客人吃完
海鲜
后送第三次;当客人吃完甜食...
净雅酒店:原生态裸烹美味回归
净雅经过几个月的菜品创新研究及精心调配,再度推出多道“生态”新菜,成为这一季餐饮界的一大亮点。近日,餐饮界掀起一股新风尚,那就是以经营胶东活
海鲜
为主体的净雅大酒店带头倡导的原生态食材和健康“裸烹”工艺...
高档餐厅变火锅店 市民开涮高档
海鲜
去年以来,全国各地一场由上而下的节俭之风吹得青海省餐饮市场遭受重创,公务接待呈现萎缩,大量餐饮店客流锐减、高档菜品无人问津,曾经火热的高档餐饮店甚至出现了门可罗雀的惨状。曾经“高高在上”的星级酒店餐饮...
餐厅比基尼不可取 提高服务质量才是正道
近日,湖南长沙“金香鲍”
海鲜
主题印象自助餐厅推出的比基尼服务--服务员一改往日制服着装,全部穿上了比基尼引发热议,网友褒贬不一。有带孩子去吃饭的网友觉得很囧,也有网友认为这是市场行为,无可厚非。据报道,...
高档粤菜餐厅如何转型突围,五星级名厨为转型出谋划策
中央提出“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后,中国从上至下,都刮起了一阵“节俭风“,我国餐厅受到了不同程度的影响,对一些专门做高级食材菜如燕鲍翅和
海鲜
的餐厅无疑造成很大的冲击。餐饮企业...
酒店开业定位过高咋办
赖林萍:曾在苏浙汇、王朝
海鲜
大酒店、千禧龙餐饮有限公司、君芝莱餐饮有限公司工作,从事餐饮酒店工作19年。有15年以上大型餐饮的管理经验,有5年连锁餐饮统筹管理经验;曾经筹备过6家大型餐饮酒店。2009年的秋天,...
高档酒店卖火平价
海鲜
亿元打造的东海酒楼一至六楼总共1万多平方米的超大规模,恢弘大气;融合盛唐华彩的装饰,更显豪华精致;巨型石柱雕梁盘龙,气势磅礴。特别是一楼的演艺厅大舞台,配有大型LED彩色显示屏,适合举办各种宴会。再就是数...
116道菜只卖两个价
深圳海珠城美食会开业已经13年,占地1万多平方米,共有100个包房,大厅能摆200多张台子,可同时容纳4000人就餐,主营
海鲜
和粤菜,兼营川、湘等口味菜,是深圳南山区规模最大的婚宴酒店。三个厨房两班人马海珠城美食会...
自助火锅店经营策略
郑小姐在中山开了一家特色火锅店,生意十分红火。日前,她在广州也开了一家特色火锅店,面积2300平方米。从装修到出品各方面,广州店都移植了中山店的经营模式。火锅店目前以自助餐火锅的推广为主,
海鲜
、手打丸和牛...
6家店年卖1.2亿,在“水族馆”做餐饮生意很赚钱
蒸
海鲜
的吃法,早就流行于广东沿海地区,但很长一段时间都“淹没”在一些街边小店里。大排档环境不好,酒楼价格太贵,但臻货餐饮董事长董荣娣发现了这个商机,首创臻货品牌,把蒸
海鲜
的吃法搬到餐厅,颠覆了传统的海...
一份风花雪月的生腌
海鲜
,就能将潮汕人哄得五迷三道
潮汕的生腌
海鲜
历来颇多争议,吃不习惯的人谓之黑暗料理,别说吃,闻着都能逼出内伤来;可却是潮汕人的最爱,素有“潮汕毒药”的美誉,跟鸦片似的让人欲罢不能,越吃越上瘾,就和北京臭香臭香的卤煮一样,潮汕
海鲜
的...
经营餐饮,硬件重要还是软件重要?
市区近郊新开了一家
海鲜
自助餐厅,朋友邀请我和妻子一起去品尝。此餐厅地点适中,停车位宽敞,装潢、料理精美,大家都为来对了地方而高兴。没有多久,我的移动电话响了,原来,我担任顾问的一家公司的董事长有急事找...
炸小鱼儿的做法,炸小鱼儿怎么做好吃,炸小鱼儿的家常做法
老公不爱吃水产
海鲜
,但独爱吃炸小鱼儿、炸小虾的,尤其是在家招待客人时,陪着小酌两杯的他,认为这是最下酒的小菜之一,因此,只要家里来客人,我总要做上一两道老公心目中的下酒菜,以供他的不时之需。前天,是父...
轻松做小
海鲜
—爆炒花蛤
终于轻松了一次,老公做菜,我来拍照了,其实这种急火快炒,又需要掂勺的菜,确实男人做会更好一些。带孩子去逛菜市场发现了还不错的花蛤,个个鲜活饱满,个头也不小,一问六块钱一斤,好吧,来二斤的。有时候想想餐...
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