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餐饮服务案例分析
餐前服务环节(预订/准备)1、叫出客人的名字一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅进餐,
接待
他的是一位刚上岗不久的男服务员。这位服务员一边问候客人一边心中暗暗着急,他怎么也想不起这位客人的名字。他仔...
某酒店总台服务案例分析
一天下午,一位香港客人来到上海一家饭店总台问讯处,怒气冲冲地责问
接待
员:“你们为什么拒绝转交我朋友给我的东西?”当班的一位大学旅馆系的实习生小黄,连忙查阅值班记录,不见上一班留有有关此事的记载,便对客...
宴会
接待
服务流程
一、餐前准备:(1)了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。(2)与厨房及时沟通...
《理赔公约》处理顾客投诉
餐饮业经营的关键不仅在于酒店地段的优越、店面设施的令人满意,还在于热忱周到、让顾客满意的
接待
服务。酒店经理在管理过程中不可避免地面临各种各样顾客与酒店的纠纷,如何艺术地处理这些问题,对留住顾客、维护酒...
服务员应掌握的9种礼节
问候礼问候礼是服务员对客人进店时的一种
接待
礼节,以问候、祝贺语言为主,问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。(1)初次见面的问候。客人刚刚进入酒店时,与客人初次见面,服务员应说“先生(小姐),您好...
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