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中餐
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在准一线城市开有7家直营连锁
中餐
店的五自省
前面说了这么多,很多人会说这看起来都是虚的,没有一条是关于餐饮工作中的干货,但想说的是,技巧在于实践总结,自省时最重要的是对老板这个岗位的思辨过程...
当好餐厅老板不需要全能,但每天要关注这三点!
在顾客眼
中餐
厅的促销活动是很能吸引他们来消费的,所谓的促销不代表一定要便宜更多的是让顾客有宾至如归的感觉...
论
中餐
的标准化:中央厨房并不是唯一的出路
中餐
难以标准化的最大问题在于
中餐
“大而全”,每一道菜在不同的地方都有不同的做法,对厨师的依赖性大,每一道产品,量多量少、各种原料、调味品的比例...
追梦新时代 李锦记希望厨师与成都百名职工拼厨艺获大奖
李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍,李锦记希望厨师项目是由李锦记酱料集团主办,在全国范围内经济上有困难地区选拔有志青年全额资助其学习
中餐
烹饪,为
中餐
业培养明日之星的公益计划。...
2019年10月12日
“为什么中国厨师做饭这么快?”一个让外国人惊讶的问题
首先是因为
中餐
烹饪的确能做到快速烹饪,比如炒和蒸,西餐烹饪中责没有这些烹饪方式(虽然蒸已经出现在西方人的厨房里,但并不是他们擅长的烹饪技巧)在饮食文化中我们讲究分享食物,而外国人讲究一人一盘实际上也限制了他们的烹饪速度,所以才会有一些外国人惊讶于
中餐
厨师的烹饪速度...
全国开出近800家直营连锁门店,乡村基斩获2019世界川菜烹饪技能大赛团队“金奖”
9月21日,由世界
中餐
业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2019第二届世界川菜大会”在四川资阳开幕,来自世界21个国家地区的餐饮界人士齐聚资阳,共同探讨发展川菜交流美食。本次大会以“让世界爱上川...
2019年09月25日
2019第二届世界川菜大会在资阳启幕
新华网成都9月21日电(钱泓睿)9月21日,由世界
中餐
业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2019第二届世界川菜大会”正式启幕。开幕式上,世界
中餐
业联合会授予资阳市“国际(柠檬)美食名城”称号,由...
2019年09月21日
中餐
大型宴会服务标准
宴会服务质量不但会影响到酒店的形象,还会对酒店收入产生重要的影响。本资料介绍了
中餐
大型宴会服务标准,供各位餐饮同仁参考借鉴。1、宴会的布置1)搞好宴会要的环境卫生,餐厅卫生要求。2)根据宴会的类别、档次进...
餐饮服务案例:菜肴加工制作不得半点虚假
正所谓“前车之鉴后事之师”,案例是最好的学习素材,下面是一个餐饮服务案例,供参考。案例:菜肴制作和加工赵先生和常先生来到北京某星级饭店的
中餐
厅就餐。餐间,赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说:“这道菜...
中餐
上菜的顺序和方法
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交...
上茶的操作程序
在中式宴会中,茶是必不可少的。因此,上茶是每一个
中餐
厅服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了上茶的操作程序,供参考。一、准备工作准备茶车一部(可用烧车代替)将茶罐整齐摆放在车上注意标签向着客人。准备一...
中餐
摆位方法
摆位的好坏可以显示出一家餐厅的档次。所以餐厅管理者应该要注意摆位的细节处理。本资料介绍了
中餐
摆位方法,供参考。一、餐位摆设1.每份餐位摆设的餐具距离分别是:骨碟底装,离桌边一指位置摆放,正上方翅碗连汤匙...
中餐
厅客人投诉案例分析
客人对餐厅服务不满意,进行投诉怎么办?下面是一个宾馆
中餐
厅客人投诉案例分析,大家不妨借鉴一下餐厅经理的投诉处理方法。案例:一家五星级宾馆的
中餐
厅迎来了12名客人,服务员很快向前招呼这些客人。客人入座后询...
中餐
上菜的完整操作程序与标准
1、检查菜品,服务员应检查菜品与客人所点是否一致,再一次检查菜品的质量。2、端送菜品,一般菜品单手托送或用托盘端送之餐桌上;汤菜或温度较高的菜品,应双手端送。同时都打招呼:“对不起,打扰一下。”3、报菜名...
如何上火锅类菜肴
火锅是中国人比较喜爱的一种就餐方式。目前,各地使用的火锅有三种:一种是烧炭的;一种是燃酒精和液化气的;另一种是使用电加热的。火锅的就餐方法和一般
中餐
有所不同,所以,在上菜时也就有上些特殊的要求,服务员...
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