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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

企业财务保密制度规章制度

对于财务保险柜、文件保密柜等财务专用设备，其使用人必须牢记使用密码，专人专用，但使用人必须将其操作密码和一把备份钥匙交财务负责人封存保管...
酒店前厅内部信息传递规范规章制度

客人向总台提出叫醒服务时，由总台通知电话房，话务员记录下客人的房号、叫醒时间，并互报工号；团队叫醒也由总台交于电话房办理...
酒店员工通道管理规定规章制度

非酒店员工出入员工通道时，保安对其携带物品有权进行必要的检查，没有酒店“员工/客人携出单”时决不允许携带酒店任何物品出去，有类似情况保安应即时上报值班主管...
餐厅餐具清洗消毒制度规章制度

餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。一刮：将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。二洗：将刮干净的餐...
酒店前厅纪律处罚规定规章制度

用非法手段涂改原始记录、帐单或单据、利用已付帐单再向客人多收...
酒店火灾紧急计划书规章制度

如果你或客人所处的房间内有火或烟，不要打开房门。用湿毛巾堵住门下边的缝隙，并打电话求救。用湿毛巾包住头和肩膀，待在低处，等待救援...
食品销售卫生制度规章制度

食品从业人员应取得健康证，穿戴清洁的浅色工作服、工作帽，并做到不留长指甲、长头发、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油、不吸烟...
前厅员工奖惩制度规章制度

打破餐具、器皿不主动报损登记者经查属实以打破物品金额的10倍赔偿...
厨房库房管理规定规章制度

及时处理掉不能继续使用的食品或腐败变质的食品和有异味的食品...
餐厅吧台酒水管理制度规章制度

每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查...
餐厅单据管理办法规章制度

单据遗失第一次严重警告，第二次后每次罚岗位工资百分之一其他补充条例请看《贵阳宥香居东来涮餐厅财务管理制度》...
餐饮收入稽核管理规定规章制度

对出纳员的稽核：要求出纳员做到“日清月结”，编制《资金日报表》，同时稽核人员对当日结存现金进行核对，签字认可...
酒店打折和退菜的管理规定规章制度

因点菜人员或录单员点错菜、下错单引起的退菜，由部门经理级（含）以上签字退菜，并拿出处理意见告知厨师长并由厨师长签字认可...
餐饮业安全生产教育和培训制度规章制度

新职工个人从事生产工作的性质，必要的安全生产知识，各种电器设备及其安全防护设施的性能和作用。...
食堂卫生安全注意事项规章制度

过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。...

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