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以下显示:实战经营 - 厨政管理
食品原辅料索证索票制度
规章制度
定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品...
食堂从业人员卫生管理制度
规章制度
“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭...
食堂库房卫生管理制度
规章制度
定期检查食品质量,及时处理变质或超过保质的食品原辅料,对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。...
餐厅内部管理制度
规章制度
应谨记餐厅内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱...
师生食堂消毒制度
规章制度
消毒人员一定注意不要把药水和身体接触以免造成伤害;...
学校食堂食品试尝留样管理制度
规章制度
饭菜留样必须坚持48小时,时间到后方可倒掉。留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品...
食堂卫生责任追究制度
规章制度
凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的,报有关部门追究其刑事责任...
食堂从业人员卫生守则
规章制度
食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症治愈后,方可重新上岗。...
学校食堂粮食和食品储存保管制度
规章制度
学校储存粮食、食品等,根据存放物品的保质期,必须做到一月一周转,一月一清仓,严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。...
食堂更衣室管理制度
规章制度
炊事员上岗前,先洗消手,再穿戴工作衣、帽、鞋,穿戴完毕,再进行一次洗消手,才能进入加工间、烹调间。...
餐厅设备操作制度
规章制度
和面机做清洁卫生时箱体外表可用湿布擦,但不得用水冲洗;缸体内不得长时间积水,如发现有积水应即擦干,以免损坏设备影响使用...
厨房退菜制度
规章制度
赠菜必须通过部门经理同意签字,(厨房有权参与,因为结合成本核算)如急用可以通知厨房先制作,后补赠送单子并签字,否则对传达人、划单员处以菜价双倍罚款...
餐厅前厅员工奖罚制度
规章制度
上错菜品或传错菜品者,扣菜品成本价...
某茶餐厅宿舍管理制度
规章制度
宿舍钥匙采取分管制,内务总管和总寝室长保留每个房间锁匙各一把,其它各班长、副班长负责保管本班钥匙各一把,洗碗大姐分管本班一把...
公司财务工作保密制度
规章制度
发现其他员工有泄密行为或非本公司人员有窃取机密行为和动机,应及时阻止采取补救措施并向董事长汇报;...
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01 - 上什厨师的工作职责
02 - 5步提高后厨出菜速度
03 - 配菜岗位工作流程
04 - 餐饮的基本奖罚制度
05 - 前厅服务员工作日程
06 - 餐饮部顾客信息收集规定
07 - 中西餐厅外场人员管理
08 - 餐厅交接班制度
09 - 餐饮突发事件处理收册
10 - 餐厅消费数据有什么用?学好这...
11 - 服务员VS顾客频繁冲突,谁错了
12 - 点菜服务规范
13 - 怎样才能做一个餐厅的好领班?
14 - 为什么你的菜品质量不够稳定?
15 - 雕花厨师的工作职责
16 - 二灶厨师的工作职责
17 - 中餐厅总厨岗位职责
18 - 洗碗机的换水程序
19 - 餐饮厨房业务流程
20 - 总值经理工作流程及标准
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02 - 2021火爆旺销菜-黑蒜文蛤...
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05 - 兴国米粉鱼的制作工艺
06 - 泡椒素黄螺
07 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
08 - 重庆烧鸡公火锅配方与制作技术...
09 - 好味香锅(含香辣酱的制作方法)
10 - 野生才鱼焖藕
11 - 红扒牛蹄
12 - 黄油莴苣沙拉配番茄油醋汁
13 - 芥菜泡菜
14 - 古镇风鹅
15 - 清炒蒲菜
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