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黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、高回报、低风险、见效快的优势,成为一项优质的小微餐饮创业项目,厨师之家这款教程从选材到配料、制作、技巧等核心内容毫无保留,且进行多项改良升级,可帮助您快速掌握这一手艺,使经营变得更加易于操作,使味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼
糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
大厨特色菜传统名菜-博山鱼肚参汤 鸡蛋
糕
做法
同样是博山的传统名菜,口味好不好,关键看清汤。在实际经营中,姜相如用老鸡、扇子骨等现场吊一锅汤,客人点菜后取鱼肚、海参、胡椒粉等主辅料放入盆中,冲入一勺热汤即可上桌。菜品原料搭配合理、汤口鲜美微辣...
酱萝卜
糕
炒雪花牛肉 创新流行粤菜小炒
制作:牛建辉萝卜
糕
是广东地区的一款传统小吃,常见吃法是切块香煎上桌,此菜则将其煎至两面金黄后与雪花牛肉粒、XO酱搭配,锅气浓郁,香味扑鼻。预制萝卜
糕
:1.瑶柱30克、小虾米50克入开水泡透,原汁留...
养生小点玉米枣
糕
制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红枣制成的,称得上是一道美味的养生小点。制作:晋来福原料:玉米混合粉(玉米面和面粉的配比为3:1)250克蜜枣(也可用大红枣)50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
马来
糕
(又称马拉
糕
)制作技术
马拉
糕
原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来
糕
”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉
糕
”。其实,马拉
糕
的外形很普通,和市面上一般的蛋
糕
没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴...
XO酱萝卜
糕
炒圆贝 郑州大河锦江中餐厅特色菜
制作:1、圆贝150克一片二,加盐和水淀粉上浆;萝卜
糕
200克改刀成2厘米见方的块。2、平底锅入油烧热,下入萝卜
糕
小火煎至六面金黄盛出;平底锅内重新淋油,下入圆贝小火煎至两面变金黄盛出。3、锅留底...
版纳太平
糕
(主食选料非常简单实用厨师就地取材)
卖点:此主食选料非常简单,很实用,基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材,制作这款版纳太平
糕
。有一个关键点,选用的香米质量越好,主食就会越美味,不添加任何添加剂,纯正裸烹出品,柔软松口,气味芬芳...
松子黄干
糕
(苏州稻香村名特产品)
该制品粉质细腻,工艺要求严格,热食香甜,冷食柔糯,是苏州稻香村的名特产品。原料配方:潮糯米粉19.25千克、潮粳米粉7.5千克、绵白糖9.5千克、松子仁2千克、糖桂花300克、焦糖色适量制作方法:...
两款鱼
糕
菜肴-荆沙鱼
糕
、脆皮鱼
糕
荆沙鱼
糕
原料:鱼
糕
600克,肉圆子6个。配料:肉丝50克,腰花50克,水发黄花菜25克,水发黑木耳25克。调料:精盐1克,味精1克,葱段2克,姜蒜米2克,清汤50克,色拉油50克,湿淀粉25克。制...
油炸糖
糕
的制作技术
糖
糕
(俗称油馍),是北方人普遍喜欢的早点,凡是去过北方出差或旅游的朋友,相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象,下面中华名吃学院就给大家详细讲一下糖
糕
的做法:制作糖...
新都桂花
糕
的制作方法
新都桂花
糕
创制于明朝末期。它的特点:
糕
质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。一、原料配方:一级川白糖16公斤、提糖4...
油炸冰溜子(又名油炸雪
糕
、油炸冰淇淋、油炸冰棍,电视剧《闯关东》美食)
油炸冰溜子:是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴,看其菜名就引人发问,冰溜子,东北方言是指屋檐由于积水下流,天寒地冻冻结成了圆锥形的犹如岩洞内钟乳岩的冰块,油炸冰块,怎么可能呢?可是,朱开山就做出来了。他...
遵义鸡蛋
糕
(历史名城遵义最有名气的一大名点)
历史名城遵义,有很多地方名特产食品,其中鸡蛋
糕
算是最有名气的一种,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友,吃过的人都说:“遵义鸡蛋
糕
有特色,比起其他鸡蛋
糕
好吃”...
滋补山药
糕
这道菜借鉴了老北京豌豆黄:将山药泥加清水入铜锅熬香,掺入蜂蜜、琼脂水重新塑形,做好的山药
糕
一面洁白一面带琥珀花纹,美观巧妙!主料:带皮铁棍山药500克调辅料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
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