资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:文章搜索
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
菜单
”,共找到
328
条相关记录
把餐厅服务按武功分类,你猜大龙燚和探鱼的必杀技是什么?
“欢迎光临,小心台阶”、“这是
菜单
,您先看”、“您的茶水,小心烫”这些细节算是一个餐厅标准化的基本服务流程。“服务员及时更换盘碟、续茶水”、“主动告知优惠付款方式”、“主动递送眼镜布”等等这算是餐厅提...
餐厅服务员简单的一句话,却把顾客彻底得罪了!
“你们的菜好像不太新鲜……”“您好,这边的地方口味就是这样的。”“这个桌角把我衣服勾破了,难道不应该有一点折扣之类的补偿吗?”“不好意思,这个我们也没办法,价格是
菜单
上固定的……”作为餐饮工作者,你是...
餐厅如何打造爆款招牌菜
逢下馆子就问人家招牌菜的你大概有个模糊概念什么是招牌菜。但是一些店家和厨师有时在招牌菜的认知上难免产生误区。听到这样的问题时,他们会挺直腰杆嘚瑟地说:“我们这里的招牌菜多着呢?”然后拿着
菜单
一顿指。殊...
看呆!杭电厨师写了1000多首诗,“发表”在食堂打饭窗口上
今天,杭州电子科技大学的食堂火了,因为打饭窗口画风突变0咸菜肉片2.5元”“玉米青豆3元”的
菜单
下面,居然出现了“不错过花开的美丽/屋檐躲一场雨/星星眨眼的秘密”,“友人拍下肩/要顺其自然/指尖无...
2019年09月19日
服务员要懂得揣摩客人的需求
【故事】咖啡厅里的服务员,面对着一位经常来店的客人,为使其高兴,毕恭毕敬地向客人介绍当天的特别
菜单
。没想到,这个客人事后却向负责人说,这位服务员“过于亲密了,让人无言以对1说完,离店而去。【评析】为什...
宴会
菜单
书写程序
服务员在书写宴会
菜单
时,要注意字迹清晰、内容准确。1、在
菜单
上注明客人姓氏或单位名称、人数、席数、台号(或厅房名)、用餐时间、菜金标准及点菜员姓名。2、将客人扬订食品整齐地书写在
菜单
上(或食品记录),分...
点菜服务规范
点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范,供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况,有无增减,有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧,递上
菜单
,并说:对不起,请问可以点菜了吗?三...
上菜动作与要求
上菜是餐厅服务人员必备的基本技能,本资料介绍了服务员上菜动作与要求,供参考。1、上菜前的准备工作。要先看一下
菜单
,记下菜点的名称和用餐特点,以便回答宾客可能提出的疑问,撤下前一道菜的餐盘,并根据将要上的...
服务员推销法则八要八不要
一、八要:1.给予客人最全面的礼貌。2.提供食品饮料项目中特别的建议。3.为客人描述
菜单
并帮助客人的挑眩4.在客人看
菜单
时,注意观察客人的表情。5.向客人宣传我们的食品优点。6.向客人提供二、三个建议。7.如果客人...
餐厅闭餐前点单的服务细则
一、为客人送上
菜单
:1.餐厅营业结束前10分钟时,服务员手拿
菜单
,站立于主人右侧,轻声告诉主人,餐厅将要关门,询问客人是否还需添加些食品、甜食和水果;2.如主人决定添加食品或甜食,服务员马上打开
菜单
相应的一...
汤类服务工作标准
●检查客人点
菜单
了解客人所点汤类品种及名称,确保准确无误。●检查餐桌、餐具配备确保餐具准确无误。●进厨房取汤(1)冷汤用冷汤盘,配垫盘;(2)热汤用热汤盘,配垫盘;(3)服务顺序是女士、客人、主人。●汤盘装盘汤...
中餐宴会出菜服务工作标准
●出菜次序(1)按
菜单
次序出菜,即:冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。(2)如有配料,先上配料后上菜。●出菜要求(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。(2)出菜速度以主桌为准,全场...
如何做好公务接待
菜谱制定是公务接待全过程中的重要一环,要认真研究、探讨公务接待的菜谱,使之既体现地方特色,又不断推陈出新,满足不同宾客的饮食要求,达到领导与来宾的满意。一份成功
菜单
的制订,必须考虑以下六大要素:1、依据...
厨师长主要工作
厨师长统筹整个厨房的运作,负责把控厨房的出品质量。厨师长主要工作:*做好厨房的组织管理工作。*负责零点
菜单
及相应规格和制作标准的制定工作,根据原料进价,客源市场,酒店的档次,区域档次合理制定菜肴售价,控...
西贝筱面村员工考试题
本资料是一份西西贝筱面村员工考试题,供参考。一、填空题(每空1分,共34分)1、西贝是一家企业。2、咱村卖的是西北菜,体现的就是二字。3、客到后的“七到位”是指:瓜子到位、
菜单
到位、消毒餐具到位、赠送的小米...
上一页
1...
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
...
下一页
今日查阅排行榜
01 - 上什厨师的工作职责
02 - 年夜饭预制菜增速超380%,...
03 - 678道特色菜!北京冬奥会这...
04 - 世界顶级鲍鱼品种大全,身为厨...
05 - 黄金蟹、黄道蟹、面包蟹、馒头...
06 - 奚士赞:乡村酒宴厨师让宾客吃...
07 - 盘点那些年关于厨师的电视剧,...
08 - 税收政策“加持”沪上餐馆“触...
09 - 餐饮经营5要点
10 - 上菜的时机和速度
11 - 打造安心透明餐饮新标杆《老乡...
12 - 安徽肥西:百名大厨同台竞技展厨艺
13 - 中国烹饪领军人物、元老级鲁菜...
14 - 在疫情冲击下,餐饮企业该如何...
15 - 拉萨年底前将完成所有临街餐饮...
16 - 餐厅服务员点菜流程及技巧
17 - 老底子的萧山土宴席是不是越来...
18 - 2023阳澄湖大闸蟹开捕上市...
19 - “冒菜+烤鸭”,成2023年...
20 - 买猪五花肉,如何分清上五花和...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部