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餐具
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条相关记录
服务员摆菜的注意事项
摆菜就是在餐间服务中根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,进行有目标的摆放,讲究一定的艺术造型。有以下几个细节应当注意:1、员工平时要多加强对自己酒店菜品、
餐具
的了解,特别是异形
餐具
(现代餐饮的...
传菜服务规程
传菜员是连接前厅和后厨的纽带,要准确地将厨房出品送到客人桌上。本资料介绍了传菜服务规程,供参考。1、入单之后当值服务员必须清楚了解自己区域所点菜式情况,准备号相应的
餐具
用具,并跟随出菜情况,不许及时出菜...
洗碗工作规范与岗位职责
本资料介绍了洗碗工作规范与岗位职责,可作为员工岗前培训资料。洗碗间工作规范1、洗碗间卫生标准洗碗间应经常打扫,保持工具,机器的干净。不锈钢的
餐具
柜随时打扫表面应明亮照人,
餐具
摆放整齐,
餐具
洗刷时应经过一...
饭店食品留样制度
为了预防食物中毒,做好食品安全管理工作,现制定如下饭店食品留样制度,请严格执行。1、大型宴会、重要接待,厨房每样食品都必需由专人负责留样;2、每餐、每样食品必须按要求留足200g,分别盛放在己消毒的
餐具
中;...
洗碗部员工岗位职责
为了保证
餐具
的安全卫生,洗碗部员工必须认真做好
餐具
的清洗消毒工作。现将洗碗部员工岗位职责整理如下:一、员工持有效《健康证》,方可上岗。二、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手,勤洗澡,勤理发,勤更衣,不留...
送餐服务员工作职责
1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、热情周到、摆好托盘、餐车、补充
餐具
、用品、作好送餐前的各项准备工作。2、及时将订餐单分别送到厨房和酒吧,预约好时间,按时取回食品和酒水。3、根据送餐服...
传菜员工作职责
传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面:1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。2、协助领班作好餐前
餐具
,用具和菜肴佐料...
传菜领班工作职责
1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。2、领用餐厅所需要的
餐具
并提前送洗碗间清晰,做好开餐前的准备工作。3、负责菜点所需要的作料准备和跟配工作,做好餐桌调料的添加准备工作。4、负...
餐厅服务员工作守则
1、礼貌、行动合乎情理;2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排;5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具;6、做好
餐具
的保洁工...
中餐宴会后台准备程序
1、确定后台的位置--标准-A根据定单的人数、菜单及所需各种
餐具
,用具的数量,确定后台的位置和大小;-B确保后台区域的清洁卫生。2、准备各种
餐具
和用具-A根据宴会规模准备适量洁净的
餐具
和用具,包括:碟、汤勺、汤...
餐厅卫生制度
一、餐厅、店堂整洁,地面、墙壁、门窗、暖气、空调、桌椅清洁整齐,室内无有害昆虫及老鼠。二、
餐具
摆台在就餐前一小时以内,
餐具
摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收,经再次消毒后保洁贮存,
餐具
摆台后或有客...
餐饮服务员职责
1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和
餐具
,并做好责任...
餐厅
餐具
控制管理制度
餐具
保管是厨房管理中的一个小细节,许多管理者不会在这方面花费过多的精力,因为他们认为,
餐具
管理很简单,谁打碎谁赔,找不到责任人的“无头案”由大家平摊,共同负责;花费太多精力,也只不过节省几个盘子而已,...
餐厅
餐具
消毒管理制度
餐厅
餐具
清洗消毒制度1.
餐具
、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。2.负责
餐具
消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.
餐具
清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮...
餐饮
餐具
撤换服务流程
餐具
撤换服务流程第一步左手托盘、右手撤换、从客人右侧换餐、先撤出脏
餐具
后换新
餐具
、撤换时要顺时针撤换第二步撤换
餐具
时要保持托盘的干净第三步将撤换的
餐具
再恰当时,送回洗碗间
餐具
撤换服务流程要求(1)撤换骨...
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