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厨房
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餐厅
厨房
承包合同书
乙方应当为甲方保守相关商业机密,乙方因各种原因泄露甲方商业机密或有其他损害甲方利益的行为有权终止本合同,并保留追究相关民事、刑事法律责任的权力。...
管理
厨房
就要这样!最全的
厨房
奖罚制度!
成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩罚,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴
日本推行的“中央
厨房
化生产”和连锁化经营,或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
后厨的管理过程中,如何让
厨房
小弟服服帖帖
在我的后厨,例会是天天开的,总结和分配工作时,难免会讲到
厨房
里出现的一些好的和坏的事情。但是我的原则是有好处当众点名表扬...
出色的后厨,都在使用这些标语!
厨房
是一家餐厅的重要职能部门,为
厨房
营造一个良好的工作环境和氛围,有利于后厨的管理。其中张贴激励口号、制度警示、规范操作语、工作提示语等,都是一个不错的选择。而红厨网记者在走访过众多后厨之后发现,几乎...
火锅店如何打造明档或者透明后厨?
改造明档明厨首先要进行
厨房
装修基础的改造,需要重新进行水电改造,烟道、风机要进行升级改造,以确保明档明厨区域的用电安全及空气通风等...
外卖上线后,老服务员从懵懂到熟练,只要5步……
针对第一点,由于
厨房
对于外卖这一方面的情况认识不够深刻,处理不及时,心中不够重视外卖这一块。在之后,多次的思想培训,慢慢达成共识,厨师们也明确了自己的责任...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程
巡查各档口人员状态、传达目标完成进度,口头鼓励员工。从
厨房
调配两名员工到前厅协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
论中餐的标准化:中央
厨房
并不是唯一的出路
中餐难以标准化的最大问题在于中餐“大而全”,每一道菜在不同的地方都有不同的做法,对厨师的依赖性大,每一道产品,量多量少、各种原料、调味品的比例...
怕被大厨绑架?你的后厨谁说了算...
对餐厅,代工厂最大的优势在于集中加工,减少了
厨房
操作的步骤和时间。但这只能解释为代工厂通过集中加工,运用机械设备提升生产速度...
无锡小吃店燃气爆炸9死10伤,如何应对这颗
厨房
里的不定时炸弹?
燃气爆炸的案例数不胜数,每一场事故的背后,带来的伤害不可估量。面对这颗藏在
厨房
里随时可能爆发的炸弹,餐饮人该如何避免这些危险呢?...
2019年10月14日
美版知乎:为何中国厨师只有切肉刀?听听老外的回答,他们很羡慕
曾经关于中国厨师仅使用一把菜刀烹饪,有西方人嫌弃这很寒酸,是不专业不科学的表现。在西方人的
厨房
中他们的厨刀有很多把,没把厨刀都有专门的作用,比如披萨刀,蔬菜刀,水果刀等等...
降成本都降成这了:4家店1个
厨房
,服务员也能共用
内参君以为,这种共用
厨房
、仓储、管理、服务等资源的餐饮新模式,具有很强的成本优势。但是,各项成本降低的同时,就会对管理体系提出了更高的要求...
餐厅顾客10种心理剖析,摸准了就是金牌服务员
如果顾客点菜时,点了一道菜牌上没有的菜时,应立即告知其这道菜菜牌上没有,但请他稍候片刻,自己先去
厨房
问问厨师能否加工...
这家三明治餐厅 不做广告照样年入70亿,一火30年!
作为一家简餐店,Pret首创了“店内
厨房
”,厨师常驻店内,确保所有食物都是在店内当天制作和供应。在此之前,类似的店或超市,把食物做好,就放到货架上等人购买...
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