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餐厅服务流程及要点

规范的酒楼或餐厅服务流程如下一餐前准备1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4检查仪表仪容，注意站立姿势。...
中餐宴会摆台的标准及程序

1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。2物品准备准备宴会摆台需...
餐厅迎宾员的规范及标准

1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。3、当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致...
员工餐厅管理规范

第一条严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，...
服务员基本规章制度

1．敬业爱业，服从领导安排。2．待客热情，语气温和，礼貌待人，处事礼貌谨慎。3．工作勤快，服务标准，规范化，尊重领导，主要打招呼。4．准时上、下班，不得打私人电话（工作时间）不准会客，不做和工作无关事物。...
实用餐厅服务员奖罚制度

一、扣分制度：1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折...
酒店厨部处罚条例

为严肃酒店劳动纪律、规范厨部规章制度、提高全体员工素质、培养员工敬业精神和职业道德，特规定以下条例。1、按时上下班，不得无故迟到、早退、旷工，早上不按规定点名一次罚伍元，迟到半小时按旷工一天处理（处20元...
厨房设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。4、厨房内共用器具，使用后放回规定...
后厨表格管理方法-厨房每日卫生检查表

在厨政管理中，有时我们需要做一些表格来规范员工工作行为，通过表格，我们可以客观地评价员工的工作，并以此进行赏罚和指导。下面我们就以“厨房每日卫生检查表”作为例子，讲解一下表格的管理方法。厨房每日卫生检...
酒店后厨管理五常法，实用又高效

后厨管理五常法早已深入各大酒店，五常法（5S）就是常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律，下面红厨网就为各位厨房管理者详细介绍管理五常法，以供参考。五常法管理的逻辑是：工作现场的常组织、常整顿、常清洁、...
这45条后厨规定，你遵守过多少条？

俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡的后厨团队。所谓“三分技术，七分管理”，这句话正是强调了厨房管理的重要性。那么，来看看下面这些厨房规定，你遵守过没...
这份打荷规范作业流程，你的后厨有吗？

很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作流程让打荷去学习，因此时常出现工作不协调的情况。鉴于此，红厨网特意在此发布一份《打荷规范作业流程》，以让更多的打荷...
下面这些厨房规定，你遵守过没有？

俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡的后厨团队。所谓“三分技术，七分管理”，这句话正是强调了厨房管理的重要性。那么，来看看下面这些厨房规定，你遵守过没...
“五有”管理法，让后厨工作高效规范

有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看夜上海餐厅的厨房是如何规范管理，并执行到位的。有制度▼当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得...
想要你的团队高效又规范？看看这五个方法！

有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看夜上海餐厅的厨房是如何规范管理，并执行到位的。有制度▼当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得...

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